炖黄花鱼食谱，5种家常黄花鱼炖的做法

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 　　一、炖黄花鱼

　　卤水豆腐750克，黄花鱼750克

　　豆瓣酱，葱姜蒜

　　八角，干红辣椒。

　　1、黄花鱼去鳞，剖腹，去内脏和鳃，洗净控干。2、鱼身双面侧打花刀，豆腐切大块，葱切段姜切片备用。起油锅，油温热时，下入葱姜蒜、八角和干红辣椒爆香。

　　2、下入两勺豆瓣酱小火炒出香味。加鱼加水，水要没过鱼身，大火烧开。

　　3、调入料酒、糖和醋，继续中火炖煮至汤汁过半。添加豆腐，添加适量盐，继续用中火炖煮。

　　4、至汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花出锅。

　　二、炖黄花鱼

　　豆腐，黄花鱼

　　粉条，蒜片，姜片，大酱

　　花椒，料酒。

　　1.黄花鱼洗净待用，豆腐切块儿。锅内倒少许油，放入蒜片和姜片爆香后

　　2.再放入2勺大酱，加少许水翻炒一会儿。

　　3.将黄花鱼放入锅中，倒入水没过鱼后再码入豆腐。加入花椒，料酒和适当的盐，小火焖煮15分钟。

　　4.放入粉条后再煮5分钟即可。

　　小诀窍

　　花椒可以去除海鱼的腥味，吃的时候放入胡椒粉或者醋，更加美味。

　　三、炖黄花鱼

　　盐，油，料酒，生抽少许

　　大蒜5瓣，葱段，姜片少许

　　黄花鱼

　　1.先把鱼洗净，鱼两遍划几刀

　　2.然后鱼皮上抹盐，肚子内也抹少许盐(炸的时候避免溅油)。

　　3.接着在锅中放油，拿着鱼尾在锅中将鱼的两面炸至金黄备用。

　　4.放料酒，少许生抽，饭大蒜5瓣，葱段，姜片少许

　　5.放入开水，盖上锅盖闷10分钟即可

　　6.出锅在放少许盐。

　　四、炖黄花鱼

　　酱油15克，醋10克

　　黄酒10克，盐5克

　　白糖10克，大料2个，葱姜蒜适量

　　小黄花鱼1斤

　　1、鱼清理干净，撒一点淀粉拌一下。接着将葱切段，姜切片，蒜切两半备用。　坐油七成热下鱼两而煎黄，不粘的处理方法是抹姜再倒油。

　　2、煎鱼的油一般我是倒掉，也没多少，换一点新油煸葱姜蒜大料出香味。3、烹酱油和黄酒爆香

　　4、然后放醋，加水，水量不用太多和鱼持平就行了，不用没过，不然水太多不容易耗干。

　　5、然后下盐、白糖烧开。

　　6、烧开后下煎好的黄花鱼烧制，大约烧个十分钟就差不多了，中间翻一下身子，等汁耗的差不多了就出锅盛盘。

　　五、炖黄花鱼

　　豆油，花椒面，味精，盐，酱油

　　小黄花鱼

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