家常芝麻纸杯蛋糕的做法 芝麻纸杯蛋糕怎么做好

芝麻纸杯蛋糕食材介绍

美玫低粉260克，白砂糖200克，柠檬汁数滴，盐2克，红枣70克，玉米油130克，葡萄干70克，鸡蛋13个，纯牛奶195克，熟芝麻30克，

芝麻纸杯蛋糕的做法步骤

1、食材称好备用。

2、红枣去核，葡萄干分别切碎粒。

3、拌入少许的干面粉（分量内）搅拌几下，使表面均匀的沾满面粉。

4、黑色和白色的熟芝麻备用。（熟芝麻会更香哦）

5、盆里要干净无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。

6、蛋黄里加入盐、10克的白砂糖（分量内）。

7、搅拌均匀后，加入牛奶和玉米油。

8、再次搅拌均匀，筛入低筋面粉。

9、呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。放置一旁备用。

10、开始制作蛋白糊：蛋白里滴入数滴柠檬汁。

11、加入剩余的白砂糖（分三次加入）先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分。打发几圈后再次加入。最后一次加入剩余的白砂糖，继续高速打发。

12、提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。

13、把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。

14、翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。

15、倒入红枣葡萄干碎粒，继续翻拌。

16、翻拌均匀后，装入裱花袋。把纸杯提前放在烤盘里，挤入纸杯中8分满。（图中是中号纸杯）表面撒上黑白芝麻。

17、热风炉提前预热，热风功能：140度，烘烤45分钟。

18、成品图。

19、不塌不缩腰哦，加入了果粒口感更丰富。

20、组织柔软细腻。

21、甜度适中。

22、成品图。

小窍门

UKOEO猛犸象智能热风炉可多层同烤，温度稳定，上色均匀。各家烤箱温度有差异请适当调整。食谱中的量可以做33——34杯（中号纸杯）。