莲耦香芹猪肉馅饺子怎么做

莲耦香芹猪肉馅饺子的家常自制法

　　主料:

　　梅花肉300g,小香芹适量,白莲耦适量,香葱、姜片适量,

　　生抽1勺,料酒1勺,耗油1勺,玉米淀粉少许,胡椒粉少许,盐1勺

　　老抽(可不加)一点点精粉或饺子粉300g

　　莲耦香芹猪肉馅饺子的做法步骤

　　1. 面粉加盐用冷水和成软硬适中的光滑面团。 醒2小时左右，时间长可抹些油或加盖，防止面皮发干。中间可揉几次。

　　2. 教你快速剁肉馅。用刀背将肉的两面敲打几次，使肉松散。用刀将肉纵切成薄片，留一点不要切断，如图。

　　3. 再垂直切，也不要切断，切密些。然后将肉反面重复一次，切断自然成粒，如图。已很碎，用刀剁几分钟即可。省时省力，自己剁的还好吃。

　　4. 将剁好的肉馅加料酒、盐顺时针搅拌，可分次加事先用凉水泡的葱姜水，葱已捞出切碎备用。

　　5. 搅拌成泥，加生抽、耗油、白胡椒粉、生粉再顺时针不停地搅拌。

　　6. 分批加姜水，至到肉馅光滑Q弹，将水吸的饱饱的。要不惜力啊，几百下了。