各种鸡蛋卷饼的家常做法，鸡蛋卷饼怎么做

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　　早餐蛋饼卷的做法1：

　　材料：鸡蛋4个、香葱几根、面粉60g、水120g、盐少许、火腿16片(要切很薄的片)。

　　步骤：

　　1、面粉加水加盐拌匀成面糊，静置一小会。加热不粘锅，小火，倒入一半的面糊，迅速转动锅子至面糊均匀的铺满锅底，烙至凝固时翻面烙1-2分钟即可。同理操作剩余另一半的面糊。(盐的多少根据自己口味。可以往面糊里加，也可以往蛋液里加，或者都加点。但火腿也有咸味，所以盐要适量，别多了。)

　　2、火腿切片。鸡蛋先只加切碎的香葱拌匀。(火腿一定要切很薄，才好卷起来。)

　　3、加热锅子，抹一薄层油，小火。倒入鸡蛋液，迅速转动锅子使蛋液均匀铺满锅底。至不完全凝固时，铺一张刚做好的面饼，排上火腿片，卷起即可。同样操作剩余两只蛋。做好的蛋饼卷切块即可。(油简单的抹一点即可。要趁蛋液没有完全凝固就铺上面饼，这样蛋饼和面饼能很好的粘合在一起。)

　　早餐蛋饼卷的做法2：

　　原料：面粉200克、热水(80度左右)约100克、鸡蛋2个、葱花、海米适量、盐少许。

　　做法：

　　1、面粉加热水和成光滑面团，蒙上保鲜膜，饧半个小时;(做饼用烫面比较软)

　　2、鸡蛋打散，加葱花、海米、盐拌匀;

　　3、将面团分成几份，擀成薄饼;(擀的时候为了防粘，可以在面团两面涂油，约两毫米厚就可以，更筋道)

　　4、锅中油热后，开小火，放入薄饼;(因为薄饼已经涂油了，锅中可以不加油)

　　5、倒入适量鸡蛋液，转动锅部，平铺在饼面上;

　　6、待底部煎至金黄色，表面蛋液也凝固了，翻面，将有蛋液的一面也煎成金黄色即可。