家常排骨煲仔饭怎么做，排骨煲仔饭的3种做法

关于家常排骨煲仔饭怎么做，排骨煲仔饭的3种做法的介绍

　　一、排骨煲仔饭的做法

　　姜丝8克，蒜末15克，酱油2茶匙

　　黄酒1汤匙，豆豉1汤匙，大米80克，油少许

　　猪肋排300克，小油菜4棵

　　1. 将肋排用砍骨刀剁成5cm左右长段，再切成小段，用清水泡净血水，用鲜味酱油、黄酒、豆豉腌制入味。2.

　　腌制的过程最好用手充分抓拌，这样才能更加充分地入味。

　　2. 将小油菜洗净，放入沸水中略烫一下，沥干水分后加入盐搅拌均匀。

　　3. 在砂锅中抹上一层油，然后放入淘净的大米，按照大米和水1：1.5的比例放入清水。

　　4. 加盖煮饭，大火烧开。

　　5. 烧开后10分钟左右的时候，米饭开始吸水，这时将肋排和小油菜放入，撒入姜丝和蒜末，小火加热5分钟左右，然后关火盖盖，用余温煽15分钟左右即可。

　　小贴士

　　煲仔饭一定要用砂锅，当然电饭锅也可以完成，但是米饭的口感还有上面菜码的味道都跟砂锅的相差甚远。

　　二、豆豉排骨煲仔饭的做法

　　食材准备

　　排骨300克，大米150克，干豆豉30克，洋葱1个，桂皮1小截，大料3颗，草果2颗，干红辣椒2根，生姜6片，生抽3六勺，老抽1大勺，料酒2大勺。

　　方法步骤

　　1. 将大米淘洗干净后放入高压锅内加水，水量比大米高出不到一个指节，浸泡1小时以上，泡好后滴入几滴油。

　　2. 将排骨切小块，冲洗干净后焯水;洋葱切丝，生姜切片。

　　3. 锅内放少量的油，爆香洋葱丝和姜片，放入干豆豉一同翻炒出香味，放大料、草果、桂皮和干红辣椒炒香，调入生抽、老抽、料酒一同翻拌均匀后淋在焯好的排骨上，拌匀。

　　4. 用高压锅大火蒸米饭，上汽后转小火，直到米饭表面水分基本收干，大米里有蜂窝状的小洞即可。

　　小贴士

　　将腌制好的排骨连同调味料一同铺在米饭上，焖大约10分钟，排骨软烂入味后关火，挑出调料，将排骨和米饭拌和均匀即可。

　　三、排骨煲仔饭的做法

　　食材准备

　　米150克，排骨1份，青菜、红椒圈、姜丝、葱花各适量。酱油、食用油、盐、鸡精、豆豉、米酒、生粉各适量。

　　方法步骤

　　1. 将米清洗干净，放入温水中浸泡1～3小时。

　　2. 沥干水分，放入少许食用油搅拌均匀，倒入沙锅煲中，放入与米相同分量的水。用大火烧开后改慢火烧至米呈“开花”状。

　　3. 提前1～3小时先把排骨砍成小块，放入姜丝、米酒、酱油、盐、鸡精、豆豉、生粉搅拌均匀，腌30分钟以上。