各种凉拌面的家常做法，凉拌面的5款做法

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　　1.蚝油茄汁拌面

　　材料：胡萝卜1根、西红柿1个、番茄酱1汤匙、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、醋1/2汤匙、白糖1/2茶匙、豌豆20克、面条100克、植物油1汤匙。

　　步骤：

　　1.番茄切小块，胡萝卜切小丁，豌豆焯水后捞出。

　　2.将1汤匙蚝油、1汤匙番茄酱、1汤匙酱油、1/2汤匙醋、1/2茶匙白糖调成酱汁备用;锅里烧开水，将面条煮熟。

　　3.将煮好的面捞出过凉水;锅里放油，烧至七八成熟后放入胡萝卜丁、豌豆翻炒。

　　4.炒至断生后放面条拌炒，随后淋入酱汁，翻炒出香味。

　　5.放番茄，拌炒均匀即可。

　　2.肉末凉拌面

　　材料：猪肉200克、青椒1个、红椒1个、西芹少许、面条150克、生抽1茶匙、食盐少许、鸡粉1/4茶匙、料酒1茶匙。

　　步骤：

　　1.猪肉搅成肉末，青椒、红椒、西芹切小丁。

　　2.锅里烧开水，放入面条，煮熟后过凉水待用。

　　3.锅里烧热油，放入肉末快速炒散，调入生抽和料酒。

　　4.放入青红椒、西芹丁炒匀，最后放入煮好的面，调入少许盐和鸡粉即可

　　3.鸡汁凉拌面

　　材料：面条1把、色拉油适量、辣椒油1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺、香油1勺、鸡汤适量、白芝麻适量、细香葱适量。

　　步骤：

　　1.将面条煮熟，过凉水，加入适量色拉油搅拌，防止其粘连，放入冰箱冷藏。

　　2.葱切碎后放入碗里，加入辣椒油、生抽、老抽、香油、白糖、鸡汤，搅匀。

　　3. 加入到冷藏好的面条里。

　　4. 撒上白芝麻，拌匀即可食用。