手擀鸡蛋面的健康做法

手擀鸡蛋面怎么做好吃，手擀鸡蛋面的图文做法介绍

　　手擀鸡蛋面的制作原料鸡蛋5枚、面粉400g

　　油2茶匙、精盐1茶匙

　　小葱1棵、生姜10g、浓缩高汤20g

　　手擀鸡蛋面的做法图解

　　1、鸡蛋打成均匀蛋液，慢慢倒入面粉盆里，边倒入蛋液边用筷子搅拌。

　　2、把面粉用筷子搅拌成面碎。

　　3、面的硬度可以用手攥一把面，以能攥成硬面团且不黏手为好。

　　4、把面碎用力揉成团。

　　5、面团盖上保鲜膜，饧30分钟。

　　6、取出饧过的面团揉匀，揉匀后再饧上20分钟。

　　7、饧好的面团，在面板上用力揉成光滑的面团。

　　8、把面团切成半个拳头大的面剂，揉匀后用手按扁成面饼。

　　9、用擀面杖把面饼卷在擀面杖上，用力往前推擀成薄片。

　　10、面片要擀制到薄厚均匀。

　　11、把面皮卷在擀面杖上，垂直叠放在面板上。

　　12、用快刀切成宽窄一致的面条。

　　13、把面条抖散，码放在盖帘上，依次把面团擀成面条。

　　14、炒锅里倒入油，放入葱花生姜丝，开大火爆香(葱花爆到微焦糊)。倒入500g清水，调入精盐，倒入浓缩高汤，煮开。

　　15、烧好的汤汁舀入面碗。

　　16、煮锅里倒入足量的清水，烧开后下入面条，开大火把面条煮熟。煮好的面条盛入面碗里，拌匀。