绿豆饼怎么自制好吃，各种家常绿豆饼的做法

一起烘焙网一起烘焙网分享3种绿豆饼的制作方法与技巧

　　绿豆饼的做法一

　　绿豆1600克，　精面粉850克

　　熟猪油425克，白糖1280克，芝麻。

　　绿豆饼的做法步骤

　　1、将绿豆去净杂质，浸水4小时，捞起放入锅中，加入5000克水，先用旺火烧沸，后用小火煮约1小时，盛入淘箩，下置大盆，用手揉擦绿豆。边擦边放水，搓去豆壳流出细豆沙。水细沙静置盆中后撇去上面清水，将细沙倒入纱布袋，再放入水中，洗出细豆沙，沉淀后，撇去上面清水，将细豆沙倒入布袋扎紧，挤干水分。

　　2、炒锅置小火上，倒入细豆沙，加入1250克白糖，芝麻。焙干盛入盆中成馅心。

　　3、取过筛的面粉500克放在案板上，开窝，将30克白糖溶入150克清水，倒入面粉中，搓成团

　　4、再放入250克熟猪油搅匀，搓至面团光滑起筋，成水油皮。

　　5、取过筛面粉350克放案板上，开窝，放入175克熟猪油搓匀，搓至面团纯滑起筋，成酥心。

　　6、将水油皮搓成条，摘成25块面剂，将酥心也分为25块，每块水油皮包入酥心一份，压扁，擀成长条，再卷成圆筒形，每筒揪成两块，压扁后各包入绿豆沙25克，做成直径为6厘米的扁圆形生坯。

　　7、烧盘扫油，将绿豆饼生坯面向烧盘，收口向上，摆入烧盘，入炉用中火烧至金黄色时

　　8、取出烧盘，逐个将绿豆饼翻身，再入炉，稍烧至底部上色即可。

　　绿豆饼的做法小贴士

　　1.豆馅快炒干的时候加了白芝麻，很香。

　　2.翻炒豆馅别担心水太多炒不干，翻炒的时间越长，豆馅口感越细腻。

　　3.可以不去绿豆皮，口感没差。

　　4.低筋面粉，高筋面粉，小麦粉都行，别自发面粉就成。

　　5.水油面包油酥面时一定要包紧。

　　6.能保存几天。

　　绿豆饼的做法二

　　材料油皮

　　低筋面粉100克、水50克、猪油30克。

　　油酥

　　低筋面粉70克、猪油35克。

　　馅料

　　绿豆250克、白糖100克(根据个人口味添加)、黄油30克。(馅料实用450克)

　　份量10个做法1.绿豆先清洗干净后，泡水两个小时，也可以不泡。泡的更容易煮些

　　2.泡好后的绿豆加些水用高压锅煮烂、我一般高压锅水开后煮10分钟左右

　　3.放入搅拌机中搅拌至碎

　　4.然后倒入平底锅中，加黄油，白糖，小火煮至成豆沙馅。如果你用筛子去皮后再炒味道会更好。但营养会稍流失

　　5.油皮材料混合均匀，和好的面团一定是比较沾的，然后可以在案板上摔打，如图，可以摔成长条

　　6.油酥材料也混合好。冬天需要用的猪油会多一点，夏天猪油比较软，需要的猪油会少一点。只要混合成团即可。油皮和油酥都静置30分钟

　　7.然后将油皮和油酥分成10份

　　8.油皮包入油酥

　　9.然后擀长

　　10.卷起

　　11.盖上保鲜膜，静置15分钟。静置的目的是为了后面更好擀

　　12.然后再擀长，卷起。再静置15分钟

　　13.然后取其中一个小剂子，按扁，擀成圆形

　　14.包入绿豆馅(每个绿豆馅是45克)

　　15.包好

　　16.包好的绿豆饼都收口向上，放入烤盘中，烤箱190度预热，中层，烤20分钟左右，中途将饼翻面至上色即可

　　绿豆饼的做法三

　　材料1、主料精面粉850克，绿豆1600克。

　　2、辅料熟猪油425克，白糖1280克。做法1、将绿豆去净杂质，浸水4小时，捞起放入锅中，加入5000克水，先用旺火烧沸，后用小火煮约1小时，盛入淘箩，下置大盆，用手揉擦绿豆。边擦边放水，搓去豆壳流出细豆沙。水细沙静置盆中后撇去上面清水，将细沙倒入纱布袋，再放入水中，洗出细豆沙，沉淀后，撇去上面清水，将细豆沙倒入布袋扎紧，挤干水分。 2、炒锅置小火上，倒入细豆沙，加入1250克白糖，焙干盛入盆中成馅心。

　　3、取过筛的面粉500克放在案板上，开窝，将30克白糖溶入150克清水，倒入面粉中，搓成团，再放入250克熟猪油搅匀，搓至面团光滑起筋，成水油皮。