如何自制鸡蛋灌饼好吃，各种家常鸡蛋灌饼的做

一起烘焙网一起烘焙网分享3种鸡蛋灌饼的制作方法与技巧

　　一、鸡蛋灌饼的做法

　　原料面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个(每张饼灌一个)、葱花、盐、油适量。

　　鸡蛋灌饼的做法步骤

　　1、面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时;

　　2、面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片;

　　3、在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来;

　　4、切成小段;

　　5、把面团横向压扁，团圆;

　　6、擀成薄饼;

　　7、锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟;

　　8、鸡蛋加葱花加盐混合均匀;

　　9、用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划

　　鸡蛋灌饼的做法小贴士

　　1.40度左右的温盐水和面，这样和出的面柔软、劲道。

　　2.擀开的饼皮抹油，成品层次丰富，口感酥脆。

　　3.饼尽量擀的薄一些，很快就会鼓起来，方便灌入蛋液。

　　二、鸡蛋灌饼的做法

　　材料面粉300克、温水适量。生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个做法1、准备食材。面粉300克、温水适量。生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个。然后，将温水缓缓的倒入面粉中，搅拌成絮;

　　2、和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，醒发1个小时。(烙饼的面要和的软一点，醒发的时间一定要够长);

　　3、将生菜清洗干净、榨菜切末、香葱切末、香菜切末备用;

　　4、将醒好的面团取出，揉匀备用;

　　5、将面团分成50克左右的小剂子;

　　6、取一个小剂子，擀成长条，然后在表面抹一层油;

　　7、将面条卷起，

　　8、将面团擀开，然后放入平底锅中开始烙制;

　　9、烙到饼快成熟的时候，用筷子在中间位置撕一个小口;

　　10、将蛋液缓缓的倒入饼中，如图;

　　11、继续烙制蛋液凝固，饼成熟为止;

　　12、往饼上抹适量的甜面酱、蒜蓉辣酱，再撒少许香菜末、香葱末、榨菜末，然后放一片生菜，合在一起即可。

　　三、鸡蛋灌饼的做法

　　材料鸡蛋，盐，油，面粉做法1、早起，先烫面先放开水，再入冷水，加一小搓盐，这样可能会劲道一点，和成软软的面团，放置半个小时。

　　2、碗里放半碗面，然后用滚开的油来和面，把面捏在一起就行。成块状油酥。

　　3、面好了，分成剂子。用手按扁，中间放上油酥。然后如同包包子一样，包起来，然后，倒放过来，让包子头冲下，擀饼。不要太薄，不然，油酥容易漏了。