如何自制千层饼，家常千层饼的4种做法

一起烘焙网一起烘焙网分享3种千层饼的制作方法与技巧

　　一、茴香牛肉千层饼

　　材料中筋面粉(all purpose flour)、水、小茴香、牛肉

　　料酒、盐、生抽、花生油做法1、面粉用温水和软，揉成光滑的面团后蒙上保鲜膜醒20分钟。

　　2、牛肉剁成肉馅，小茴香洗净后剁碎加入肉馅中，加少许料酒、盐、生抽以及花生油朝一个方向搅打拌匀。

　　3、把和好的面团擀成一张大薄饼，然后用刀把薄饼的下半部分的中间划开一道

　　4、假设把饼分成4等份，除了右下角的一块留白以外，其他三块分别铺上肉馅。然后将留白的面往上盖住右上的肉馅，再往左盖住左上的肉馅，再一起往下盖住左下的肉馅。呈一个扇形的多层饼，把边缘捏好封口。

　　5、平底锅中倒入少许花生油，稍热之后放入饼煎。盖上锅盖，小火煎至一面金黄以后翻面，煎至另一面也金黄即可。

　　二、千层饼的做法

　　食材明细面粉，油，食盐，白芝麻，小葱;

　　1.适量的面粉中加适当比例的清水，搅拌均匀，用量以2:1为最佳，不断的揉捏，将其制成表面光滑的面团，然后静置十分钟的样子，使其充分发酵;

　　2.醒好的面团切成三等分，把其中的一部分擀成薄片，均匀的抹上食用油，再撒上一层切好的葱花和白芝麻;

　　3.将两边对折起来，稍稍压平再对折，如此形成一个方形，再把面擀薄;

　　4.锅中倒入少许食用油，加热后用小火将面片放进去煎，煎至两面都呈现出金黄色后就表示煎好了，同样的方法将其他两部分的面团也做成千层饼。

　　三、千层饼怎么做好吃

　　1，要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水(这样和成的面才能比较松软)，当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。

　　2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。

　　3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕(注意一定要用中火，慢慢烙制)，待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。意一定要用中火，慢慢烙制)，待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。

　　TIPS:

　　1.面粉选择中筋面粉就可以，富强粉也可以

　　2.豆渣可以让烙饼变得非常软嫩，而且放入豆渣营养更丰富

　　3.面团要软一些，和自己耳垂差不多就可以。和面的水要用烧开的水，不要用自来水，面和好之后一定要醒面

　　4.油要均匀的涂抹在整张面皮上，之后要撒上面粉，然后面粉也要均匀的铺在整张面皮上，让油都吸收，这样做的目的是让烙饼层次多，香酥

　　5.饼要沿着一个方向卷起来，之后在拿着一头向里卷起来，这样做的目的也是让饼层次更多

　　6.烙饼用平底锅就可以，要用中小火，一定不要火大，一面金黄色在烙另一面，烙的时候盖上盖子。　

　　四、千层烧饼的做法

　　材料

　　面1斤，小苏打2钱。，麻酱，小茴香面少许，花椒面少许，盐少许，糖少许，白芝麻，水，食用油。

　　做法1、面加上小苏打，用水活好后醒5分钟就成。(注意，面要活的软，滋润。醒的时候不要盖盖)

　　2、麻酱加入小茴香面，花椒面，后用油搅拌均匀(注意不要用水)

　　3、将面按扁，擀圆后拉伸，抹上麻酱，然后一边卷一边继续拉，越薄层越多哦!

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