干拌面怎么拌好吃，4种不同地区干拌面的做法

一起烘焙网一起烘焙网分享4种干拌面的做法带图片

　　一、镇江干拌面

　　1、 现将所有材料准备好。2、 取一个深一些的碗，加入熬制好的酱油，麻油。3、 锅开，加入韭菜，豆芽，烫熟。4、 将青头放入碗里。

　　5、 锅大开，放入水面条。

　　6、 用筷子搅开，心里数15秒，立刻捞出控干水分。7、 倒入碗里。

　　8、 吃的时候用筷子拌均匀，使每根面条都沾上酱油汤汁。

　　9、再加个荷包蛋。很完美。　　

　　二、韩式炸鸡干拌面【五木面条】

　　去骨鸡腿肉(鸡胸肉)300g,地瓜粉适量,香油(或麻油)-爆香用1小匙,洋葱末-爆香用1大匙,蒜末-爆香用1小匙

　　蒜末1大匙酱油1/2大匙,米酒1大匙,白胡椒粉适量,蛋液1颗

　　鸡蛋韩国辣椒酱2大匙,番茄酱2大匙,细砂糖1大匙,酱油2小匙,清水80cc,熟白芝麻-拌入1小匙

　　五木细关东面1人份1束

　　煮面水适量已烤香的核桃碎适量或熟花生碎适量或熟白芝麻适量

　　1.备好所有食材。韩式炸鸡看似麻烦，其实只是用的酱料种类多，实际操作只有3步骤，【先醃→再烤→后拌】。

　　2.【先醃】鸡肉洗净沥干水份，用醃料冷藏醃制30分钟。

　　(今天家里只有带骨鸡腿肉，强烈建议要用 去骨鸡腿肉或鸡胸肉，吃的时候才不用啃一堆骨头)

　　3.接着，只能裹上「薄薄的」地瓜粉，才不会吃到一堆厚粉。

　　一块一块沾粉，并抖掉多余的粉，不要用塑胶袋来摇摇粉，粉会太厚。

　　静置10分钟反潮(粉呈湿润感)，就可开始烘烤。(地瓜粉也可改成11的面粉加太白粉)

　　4.【再烤】烤箱预热到200度，裹粉鸡肉先烘烤15分钟。

　　再调高温度到250度，再烘烤5分钟就完成了。(两阶段调温度，炸鸡不油腻)

　　5.【后拌】取一锅，热锅(加香油或麻油)，先(小火炒香)蒜末和洋葱末，再转(中火)并倒进所有调味料一起拌匀。

　　，放进鸡肉迅速翻炒裹上酱汁，再洒些白芝麻即可。(韩式炸鸡完成)

　　6.煮面先煮滚一锅水，放进面条，煮至喜欢的熟度后，捞起备用。

　　7.[拌面]利用锅底剩下的酱汁，把煮好的面拌匀即可。(如酱汁太浓，可加1大匙-步骤6的煮面水，酱汁煮滚后再拌面)

　　8.摆盘，可洒点 核桃碎or花生碎or白芝麻，视觉效果比较好。

　　强烈建议撒上 烤香的核桃碎，口感香气更有层次，会上瘾喔!

　　9.《经验一起烘焙网分享》(1)用「去骨鸡腿肉、鸡胸肉」更好，不用啃骨头，但须先切小块再裹粉。

　　(2)也可用「鸡中翅、鸡小腿」。

　　(3)嗜辣者，可于步骤5调味时，多加「1大匙韩国辣椒粉」，约中辣程度。

　　(4)可改成油炸，于步骤4，先热油锅，再用中火将鸡肉炸至金黄。

　　三、怎样做干拌面

　　火腿3片、鸡蛋1个

　　生菜1片

　　1.火腿切三片，锅里刷一点点植物油，开始小火煎.

　　2.煎到两面微微金黄，把火腿推到一边，开始煎蛋，模具内部抹植物油.

　　3.放在平底锅上，然后把鸡蛋打到模具里，小火慢慢煎,一定要小火.

　　4.煎至鸡蛋成型后，就可以把模具去掉了.

　　5.锅中加水烧开，放入面块进去煮，这个面熟的很快，1分钟左右就可以，我喜欢煮到有点夹生，这样一拌佐料味道就吸进面里面了.

　　5.把面捞出来，沥干水分.6.放入甜辣酱，拌匀，拌好以后，油亮油亮的.

　　7.生菜切细细丝，摆上火腿，码上太阳蛋

　　8.放上生菜，一碗干拌面搞定了.

　　四、福州干拌面

　　葱花8公克，猪油1大匙，盐1/6茶匙

　　阳春面90公克

　　1.将猪油倒入碗内。这个步骤是为之后加入煮好的面条作准备，以增加拌面时的润滑度。

　　2.加盐，与猪油一起拌匀。

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