自制韭菜饺子馅，各种家常韭菜饺子馅的做法

一起烘焙网一起烘焙网分享3种韭菜饺子馅的制作方法与技巧

　　一、虾仁韭菜饺子

　　猪肉 350g，面粉适量

　　韭菜 2把，虾仁 12个

　　高筋粉 350g做法

         【饺子皮】

　　1、加少量的水后，用筷子将面粉和水混合变成面块，直到9成以上的面粉变成面块，再用手将面和成面团。2、加盖放置30分钟以上。3、大约大拇指那么大，擀成饺子皮。

　　【饺馅】

　　1、虾去皮，挑背线，用盐和淀粉搓一下，洗净控干，切成5mm的小块。2、绞肉里加入料酒、酱油、蚝油、姜末、胡椒粉，再数次加入少量的水，不断地搅拌。3、韭菜切成3-4mm的细末，放到肉馅里搅拌均匀。

　　4、加色拉油、香油搅拌一下后，加适量的盐搅拌均匀即可。

　　【煮饺子】

　　1、水烧开饺子放入，搅一下，盖上盖，烧开。2、加入一小碗凉水搅拌一下，再烧开。3、熄火，加一小碗凉水，搅拌一下，捞出饺子。

　　二、海肠韭菜馅饺子

　　海肠 (260g) ，　 面粉 (300g) ，韭菜 (260g)

　　味精 (1小勺) ，生抽 (2勺) ，盐 (1勺)

　　1.海肠去除内脏，用剪刀剪成小段。2.全部剪好后，用味精，生抽，盐腌制半小时。

　　3.韭菜洗净切碎。4.面粉用温水和成柔软的面团用保鲜膜盖上，放置一边醒发。

　　5.海肠和韭菜和馅，先放油再放盐可以防止韭菜出水。

　　6.擀皮开始包饺子。7.包好一盘。8.开水下锅煮饺子，注意海肠很容易老，煮一个开就可以了。

　　9.捞出饺子，皮薄可视，鲜美无比!

　　三、韭菜饺子馅

　　1.猪肉洗净切成大块，加一块姜，白煮，水不要放太多;开锅去浮沫，开着盖，小火煮;煮到肉用筷子能处透就熟了，剩下一点又白又浓的肉汤;

　　2.猪肉切成小丁，到在盆里，倒入肉汤，拌均匀，让汤吸收到肉里，最好不出汤，肉汤多了可以剩下一些;

　　3.加入一点料酒(不能太多，馅的汤太多，也会影响味道)，姜末;

　　4.倒入切好的韭菜(7、8毫米长)，搅拌好后，倒入一些橄榄油或熟花生油，搅匀;