如何辣炒面条，各种家常炒面条香辣的做法

一起烘焙网一起烘焙网分享3种辣炒面条的制作方法与技巧

 　　一、香辣炒面的制作教程

　　洋葱一个，面条200g

　　青辣椒1根，肉丝适量

　　黄酒5ml，生抽10ml，蚝油5ml，海天拌饭酱一小勺

　　葱适量，辣椒干适量，盐适量

　　1.洋葱、青辣椒洗净切丝备用。2.猪肉丝加黄酒，少许盐拌匀，淀粉上浆。3.起油锅，放少量油，烧热后，下肉丝翻炒，8分熟之后盛出，留少许油。

　　4.另起锅烧水下面条，接两次冷水烧开后，过凉开水后沥干.

　　5.加入少许油，少许生抽拌匀。6.将洋葱、小青椒放入油锅中煸炒，将辣椒干剪碎放入煸香。

　　7.下面条，翻炒均匀。8.加入一小勺海天招牌拌饭酱，生抽，用筷子将面抖开。

　　9.面条翻炒均匀，剪入葱花，关火。

　　小提示

　　1.煮一锅水，第一次水开之后，下入面条，等第二次水再开的时候，加入一小碗冷水，等第三次水开的时候，再加入一小碗冷水，等第四次水开，面条就可以捞出了。

　　2.面条煮好之后，准备一碗凉开水，面条过凉开水，再加点油拌一拌，这样就不会粘在一起了。

　　二、香辣肉丝炒面

　　木耳，猪肉，香菜，青椒

　　胡萝卜，干红辣椒

　　葱，蒜，面条

　　番茄酱，生抽，蚝油

　　淀粉，盐，鸡精，番茄酱，少许生抽

　　蚝油，淀粉调成味汁

　　1、所有材料(香菜除外)切成细丝，香菜切段，猪肉丝用生抽腌制十分钟。

　　2、炒锅烧热，爆香蒜，干红辣椒和葱丝，下入腌好的猪肉丝炒至变色.

　　3、加入青椒丝，胡萝卜丝和木耳丝翻炒两分钟。4、加入香菜段、面条，倒入味汁，快速翻炒。5、出锅前撒少许盐、鸡精即可。

　　小诀窍

　　在超市或菜场买回的香菜也许不新鲜了，打蔫了，让它重新鲜活的方法是，取一盆水，将香菜泡在里面半个小时到一个小时之后，它就又新鲜了。

　　三、香辣炒面条

　　猪里脊肉150g

　　圆面条250g

　　青辣椒1个、红辣椒1个、洋葱1/2个

　　姜末3g、蒜末3g、生粉10g、老抽5ml

　　生抽10ml、盐适量、油适量

　　1.准备好主要原料.2.将猪里脊洗净，切丝。3.放入生粉、少许盐、生抽。4.用筷子充分搅拌均匀后腌制15-20分钟。5.将青红辣椒和洋葱洗净，切成长短一致的细丝。准备好姜末和蒜末。

　　6.面条放入沸水中煮熟后捞起。

　　7.放入凉开水盆中冷却，之后沥干水份。

　　8.炒锅置于火上，倒入适量油。

　　9.五六成热时放入腌制好的里脊肉丝滑炒。10.待肉丝变色后用铲子拨到锅边，利用余油煸香姜末蒜末。

　　11.放入青红椒丝、洋葱丝炒出香味。