炒面怎么做，4种家常炒面的做法

一起烘焙网一起烘焙网分享4种炒面的制作方法与技巧

　　一、什锦炒面

　　胡萝卜、火腿肠、青椒、鸡蛋

　　葱、油、生抽、盐、味精、花椒面

　　手工面、黄瓜

　　1、去面店买手工面，开水下锅煮至8分熟，立马捞起来用冷水冲泡，直至面完全冷却。

　　2、黄瓜、胡萝卜、火腿肠、青椒切丝备用，葱切碎备用。3、锅中多倒点油，先把鸡蛋煎好，剩下的油就用来炒切好的丝。

　　4、炒到8分熟时，就从冷水里捞出面，直接放入锅里开中火慢慢炒.

　　5、就边可以放调料(生抽、盐、味精、花椒面)了。6、面是熟的，所以只要炒热就好了，起锅前放点葱，再翻炒几下就大功告成!

　　二、酱油炒面

　　1勺白糖，面条，葱花，2勺酱油，生抽

　　小油菜，鸡蛋。

　　1、两勺酱油加一勺生抽、一勺白糖调匀成料汁。　2、烧开面条，煮熟后将面条捞出过凉水待用。

　　3、锅里倒少许油，放入葱花炒香，放入面条，同葱花一起炒匀。

　　4、再倒入调好的料汁翻炒。5、放入小油菜，炒软连同面条一起盛出装盘。

　　6、利用锅底的余油煎一个荷包蛋，煎好的荷包蛋盛出放在炒面上即可。

　　三、台式炒面

　　冬虾少许、猪肉1/3盒、红萝卜半条、韭菜半把、芹菜2根、高丽菜半颗、油面1、斤红糖少许、盐巴少许、味精少许

　　干香菇3大朵

　　烧滚热水(转小火) 放入油面+油 转大火(筷子搅拌以防结块)至水滚后加入一碗水 二次水滚 即可。

　　接着将煮好的面捞起来并用油拌凉(增加面的Q弹)。

　　烧热油，将干香菇丝炒香→冬虾→猪肉丝(变白)依序在放入红萝卜丝→韭菜段、芹菜段→高丽菜丝+水。

　　煮滚后的食材(关小小火)，加入调味(盐巴少许)因为油面本身有点咸味+ 拌凉的油面(用筷子有下往上捞起)在均匀拌匀，美味的炒面即可上桌。

　　四、快手炒面

　　葱适量， 姜适量

　　面条300克， 盐少许 ，酱油1勺 ，蚝油半勺 ，橄榄油适量

　　胡萝卜半根，卷心菜半个， 猪肉馅100克

　　1.卷心菜半个，洗净切丝备用。2.胡萝卜去皮切细丝。

　　3.切适量葱丝姜末，准备二两猪肉馅。4.适量面团入开水煮，第一次开锅就关火捞出。

　　5.过凉水后平铺案板上，均匀包裹适量橄榄油。6.爆香葱丝姜末。