如何自制刀切馒头，4种家常刀切馒头的做法

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　    一、牛奶刀切馒头

　　牛奶，面粉，盐

　　糖，酵母。

　　1.面粉里加少许盐和糖混合均匀。牛奶微波30秒，加入适量酵母。

　　2.静置10分钟后搅拌均匀。

　　3.将牛奶慢慢倒入面粉里，边倒边用筷子搅拌。

　　4.揉成软硬适中的面团，放到温暖湿润处发酵。发好的面团里面有很多蜂窝组织。

　　5.在面团中按个坑，加入适量小苏打揉匀。

　　6.揉好的面团横切面有很多芝麻小口。将面团擀成大薄片。从下而上卷起。

　　7.用刮板切成均匀的馒头坯子。

　　8.稍微整形后，附上保鲜膜驰20分钟。凉水上锅蒸，烧开后转中小火15分钟。

　　9.关火后虚蒸3-4分钟再揭盖。

　　10.馒头出锅。

　　二、面条机版刀切馒头

　　材料

　　500g面粉，260g水(根据面粉吸水量适当调整)，酵母3g。

　　做法

　　1、酵母溶于水，加入面粉中揉匀成较硬的面团。

　　2、盖保鲜膜置温暖处发酵至两倍大。手沾面粉按一下基本不回缩，不塌陷即可。

　　3、取出分成五份，压扁便于面条机操作。

　　4、面团发酵后会变得稍软，多粘点干粉，用轧面档轧面，折叠，继续轧面，这样来回多操作几次，直到轧出的面皮较硬，光滑即可。

　　5、轧好的面皮卷成自己合适的粗细，用刀切掉两边不整齐的地方，然后切成几块即可。

　　6、 切好的馒头上锅，锅内加水，先发酵约30-40分钟。(想吃稍硬的馒头就少发会，稍软的话就多发酵一会。)

　　7、然后开火，中高火20分钟即，关火后焖3-5分钟再开锅盖。

　　三、刀切馒头

　　馒头是馒头最基础的形式，若要做出膨松的柔软的刀切馒头，在揉面团时，要注意不宜揉搓过度，以防破坏酵母菌的活性，使成品不够膨松。，要记得将生胚放温暖处醒发。

　　材料

　　馒头。

　　做法

　　1.在案板上洒一层干面粉，防止面团容易粘住，然后将发酵面团放上去。

　　2.将发酵面团搓成3cm粗的长条。

　　3.将长条切成约3cm宽的段。

　　4.另取盛器洒上干面粉。

　　5.接着将刀切馒头生胚挨个的放入其中。

　　6.放较温暖的地方醒发20分钟。

　　四、自制刀切馒头

　　材料

　　3克酵母、150克水、300克面粉。

　　做法

　　1、将3克酵母融于约150克水中。

　　2、将300克面粉放入盆中。

　　3、将酵母水缓缓倒入面粉中，用筷子将面粉和水混合均匀，用手揉成光滑面团。