美味制作腊味煲仔饭，各种家常腊味煲仔饭的做

一起烘焙网一起烘焙网分享3种腊味煲仔饭的做法带图片

　　一、腊味煲仔饭怎么做好吃

　　腊鸡腿1块

　　腊肠1-2根

　　小青菜心2棵

　　米一杯(160ml左右)

　　1.米和水的比例11.5 左右，将米浸半小时。

　　2.然后沙锅内侧抹一些油，把米倒入。

　　3.大火烧开后转中小火烧到水分有些收干，大概6，7分钟的样子。

　　4.然后把切好片的腊肠和切块的腊鸡腿铺在饭上。

　　5.再加盖子，转小火焖15分钟。

　　6.水里加一些油和盐，把菜心烫熟。

　　7.饭关火后不要揭开，再焖个3-5分钟。

　　8.然后把菜心铺上就可以了。

　　二、如何制作腊味煲仔饭

　　主料

　　米饭1锅

　　辅料腊肉1块，腊鸡腿1个，油菜苔2个

　　色拉油适量，食盐适量，姜适量，生抽适量，蒸鱼豉油适量，水适量

　　1.米提前两小时浸泡，腊味煮20分钟至软，切片，煲仔内抹上薄薄一层油备用

　　2.浸泡好的米倒入煲仔中，加水至没过平平一手指，开中火，水开后转中小火，边煮边用筷子顺着一个方向搅拌，搅至水分收的差不多干时，米已经变饭啦

　　3.一小勺油沿着锅边一圈慢慢浸入煲仔中，戴上隔热手套，把煲仔端起来慢慢转动方向，一定要慢，让油布满米饭和煲仔之间，这一步大约持续两三分钟，是做出好吃锅巴的关键。然后调小火，依次铺上姜丝和腊味，盖上盖子，5分钟后关火，不要揭盖，再焖15分钟，打开，浇上蒸鱼生抽或者自己喜欢的调味汁，拌匀后装碗，青菜另烫哈(根据个人口味适量加盐)

　　烹饪技巧1、米一定要提前浸泡至少两小时，比较容易煮熟，最好选用丝苗米，比较爽口，而且粒粒分明，东北米偏粘了一点。

　　2、如果有广式腊肠加两根口感更丰富。

　　3、腊肉先煮熟，一是为了软和，二是更加干净，三是煮去一些油，不那么腻，广式腊肠就不要煮哦，那层皮很容易破的。

　　4、如果不喜欢锅巴，可以不用加那一勺油，提前调小火。

　　5、青菜另烫，装碟比较好。

　　三、砂锅饭的做法---腊味煲仔饭做法

　　主料

　　大米300克，广式腊肠5根

　　小油菜3颗，鸡蛋2枚(两份的量)

　　辅料

　　色拉油2勺，老抽1勺

　　美极鲜生抽2勺，耗油1勺

　　白糖1勺，香油几滴，

　　盐少许

　　做法

　　1. 在浅砂锅底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡1.5个小时。米和水的比例大致是11.5，即，水没过食指的第一个关节即可。

　　2. 腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片;

　　3. 在浸泡好的大米中加入几滴许油，拌匀;

　　4. 将沙锅做到火上，盖上盖，先用大火煮开，立刻转小小火，将米饭煮至八成熟。

　　5. 等水差不多都要收入米中，呈现蜂窝的时候，用筷子搅拌一下(以免糊底)，然后放入腊味/姜丝、再打一个蛋进去。