各种粉丝的家常做法，粉丝的5种做法

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　　1.蒜蓉粉丝蒸虾

　　材料基围虾400克、粉丝1把、蒜5瓣、细香葱2根、料酒1/2汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、食盐9克、黑胡椒粉2克、虾油2汤匙

　　步骤

　　1、准备材料基围虾、粉丝、蒜和细香葱

　　2、基围虾去壳去虾线，中间位置完全剖开，然后把尾巴从剖开的地方穿过，这样就成为一个比较好看的尾巴朝上的虾球啦，摆在盘子里比较好看(嫌麻烦可以省略这步，事实上我的摆盘也不咋漂亮)

　　3、处理好的基围虾加盐和黑胡椒粉抓匀腌制10分钟以上(虾和盐的比例为1002)

　　4、蒜和香葱分别切成末，粉丝用温水泡软

　　5、泡好的粉丝沥干水份铺在盘子里，撒上1克盐(如果太长可以减短一些)

　　6、锅内油烧热后下入蒜末爆香(我用剥下来的虾壳熬了虾油，爆蒜末的也是虾油，所以特别香)

　　7、虾仁摆在粉丝上，再往上倒上蒜末，淋上少许料酒，锅内水烧开后上锅蒸3分钟左右，关火后再焖2分钟左右，出锅后淋上少许蒸鱼豉油，撒上葱花即可。

　　2.蚂蚁上树

　　粉丝50克、猪肉150克、尖椒1个、红尖椒1个、小葱1棵、姜1块、蒜5瓣、豆瓣辣酱1大勺、料酒小勺、调味生抽1小勺、老抽1小勺、白糖少许、水6大勺、鸡汁2大勺、花生油2大勺

　　1、粉丝提前充分泡软;葱姜蒜切成细末

　　2、青红椒斜切成片状，香葱剁碎;辣豆瓣酱剁碎

　　3、鸡汁加入清水稀释备用;起炒锅，热锅用凉油爆香葱姜蒜末

　　4、下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色;调入料酒，煸炒均匀

　　5、将泡软的粉丝捞出，加入锅中;等到翻炒均匀以后，加入生抽和少许白糖，翻炒均匀

　　6、加入稀释的鸡汁，翻炒均匀;用大火煮开后，转为小火，盖上锅盖焖炖，中间经常检查翻炒，避免煮糊

　　7、汤汁将近时，加入老抽，翻炒均匀;再加入青红椒和香葱叶，关火便可

　　3.酸辣粉丝

　　粉丝200克、墨鱼丸5个、黑豆苗30克、绿豆芽20克、花生仁(炒)30克、豆腐皮2张、肉丸5个、新鲜香菜3棵、火锅底料10克、芝麻油5克、酱油5克、苹果醋5克、鸡精3克

　　1、准备适量粉丝，放入温水中泡软备用，香菜和黑豆苗备用

　　2、绿豆芽和千张，肉丸和墨鱼丸

　　3、油酥花生仁备用，准备味极鲜的酱油和苹果醋备用

　　4、香菜洗净切碎，千张洗净切丝备用，将泡好的粉丝，沥水捞出备用

　　5、锅内加水，放入适量火锅底料烧开，下入丸子和千张丝煮成透

　　6、千张丝和丸子煮入味后，加入黑豆苗和绿豆芽烫熟，加入芝麻油和鸡精调味备用

　　7、另取一口锅，烧开水下入已泡软的粉丝煮好

　　8、取大碗，倒入酱油和苹果醋，将已烫好的粉丝捞出放入碗中，放入香菜和油酥花生

　　9、将煮好的汤，浇上粉丝碗内，拌匀便可食用