如何制作大碗烩莜面鱼鱼美味，几种莜面的健康
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大碗烩莜面鱼鱼一
猪肉50克，粉条15克，莜面200克
豆角20克，海带10克，土豆20克，西红柿30克，白芝麻5克，香菜3克
生姜片3克，蒜片4克，盐3克
味精3克，陈醋5克，酱油3克。
1.莜面粉加水和成面团，用手搓成两端细中间粗的橄榄形(北方称鱼鱼)，用水煮熟捞出，过冷水后待用。
2.猪肉切小片状;
豆角切丁;
海带切丝;
土豆切筷子条形;西红柿切大丁;
粉条用水泡发。
3.烧锅放油，放入肉片炒散，放入生姜片和蒜片炒出味
4.放入盐和酱油炒肉片上色，放入其余配料略炒后
5.放入适量水煮开，再放入鱼鱼同煮，待水开时放入盐，酱油，陈醋，白芝麻，味精调味
6.装入大碗中，表面撒上香菜段即可。
凉拌莜面二
材料
莜面粉，蒜泥，香菜碎，黄瓜细丝，红萝卜丝，酱油，醋，咸盐，辣椒油。
做法
1、把莜面用开水和成大颗粒，揉成光面团。
2、把和好的面放入压面机压成条，水烧开放入压好的面，大火蒸3-5分钟。看你当时和面的开水有多热，我是现烧开水来和面，蒸时只蒸了3分钟。www.meichubang.com
3、蒸好的莜面放入碗里加上自己爱吃的调料，拌均匀，开吃。
莜面栲栳栳三
材料
莜麦粉250克，热开水250克。
做法
1.莜麦粉250克放入和面盆中。
2.刚刚烧好的热开水分次倒在莜麦粉上。
3.用筷子把水与莜麦粉搅拌均匀，成面絮状。
4.再往莜麦粉上倒入开水。
5.用筷子把莜麦粉与水搅拌均匀，成带有1/10干粉的面絮。
6.用手把所有的面絮与干粉揉合在一起，揉成光滑的面团。
7.揉好的面团放在案板上。
8.两手按在面团上，来回揉搓面团。
9.使其表面光滑，并成为长条状。
10.一手握住长条状面团末端的腰身处，另一只手放在末端处约大拇指宽度的地方。
11.揪下一个如图所示的剂子。
12.两掌心相对，把剂子在手心里稍微揉合成光滑的椭圆形剂子。
13.椭圆形剂子放在案板上。
14.手掌心向下按在剂子上。
15.用适宜的力度向前推压手掌心，可以看到剂子的末端被推压成薄片状。
16.继续向前推动到剂子的另一端，整个剂子就被推压成如图薄薄的片。
17.用食指与拇指相配合，把面皮的一端揭起缠在食指上。
18.轻轻地向上把面皮提离案板，朝人体内侧方向往里绕面皮，面皮就轻松的搭在食指与拇指上。
19.抽出大拇指，面皮就在卷曲在食指上形成中空形状，这就是制作好的栲栳栳。
20.电饭煲蒸屉里铺一层蒸笼布。
21.把栲栳栳竖立摆放在蒸笼布上。
22.栲栳栳的制作方法之二，椭圆形剂子放在案板上，用擀面杖压在剂子的一端。
23.用适宜的力度向前推擀面杖，可以看到剂子的末端被推压成薄片状。
24.继续向前推动到剂子的另一端，整个剂子就被推压成如图薄薄的片。
25.用食指与拇指相配合，把面皮的一端揭起缠在食指上。
26.轻轻地向上把面皮提离案板，朝人体内侧方向往里绕面皮，面皮就轻松的搭在食指与拇指上。
27.抽出大拇指，面皮就在卷曲在食指上形成中空形状，这就是制作好的栲栳栳。
28.重复制作方法，把整个面团都卷曲成栲栳栳，竖立摆放在蒸笼布上。
29.电饭锅内胆加入适量的热水。
30.蒸屉放入内胆。
31.盖好锅盖，上面盖一层布堵在出气口上，通电蒸制约10～20分左右。
以上是一起烘焙网(meichubang.com)一起烘焙网分享3种莜面的做法大全 这样做莜面不仅美味还防病
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