怎样自制猪肉白菜包子馅，4种猪肉白菜包子馅的

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　　猪肉白菜包子馅的制作方法一

　　猪肉(肥瘦)350克、小麦面粉600克

　　白菜600克、大葱20克，姜6克、盐6克、味精3克

　　酱油35克、料酒10克、花椒粉2克、碱1克、香油50克、酵母15克。

　　1、将白菜洗净，切成碎末，挤去水分。

　　2、猪肉洗净，切成碎粒。

　　3、葱、姜去皮、洗净，切成末，备用。

　　4、将猪肉放入盆内，加入麻油、料酒、酱油、精盐、味精、花椒粉、葱末、姜末，搅拌均匀

　　5、在临包馅前放入白菜碎粒拌匀，即成馅料。

　　6、将面粉与酵母一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，分成大小均匀的面剂

　　7、撒少许干面粉，擀成圆皮，将馅料放入圆皮中，收边捏紧，捏成18-20个小褶，即成包子生坯。

　　8、将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

　　做法二

　　主料

　　白菜、鸡蛋、自发粉、猪肉馅、花椒、葱、姜、绍酒、少许生抽、盐、香油。

　　做法

　　1、自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟。如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长，时间长了发的很大揉回来蒸制会有死面现象发生。

　　2、面团先和匀醒面之后用之前再揉匀成条。

　　3、这个时间我们把花椒用滚开水泡上，一会要用这个花椒水提味。

　　4、猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油。

　　5、加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分多次加入。

　　6、把洗好晾干爽的白菜切成小段放在碗中，加少许的橄榄油或色拉油，这样白菜放在馅中不容易变色还很润泽。

　　7、将发开的面团慢慢揉匀，这样一会用的面会很均匀没有大泡，取出面团分成两半揉成长条，用手揪成大小均匀的面积子，您用刀切也可以啊。

　　8、将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼。

　　9、用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮。

　　10、这时候找个帮忙的将白菜和拌匀的肉馅拌匀，不要太早拌入白菜，会塌秧出水，不好包。

　　11、将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮。放上您觉得合适的肉馅。

　　12、右手提拉并啮合面皮，一步步提折。

　　13、左手配合着旋转，左手提折大约23个左右。

　　14、记住可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的。

　　15、别忘了包好的包子放在盖帘上，盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿。

　　16、包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟，这是关键，很多人前面醒面的时间长，这时候不醒，蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶。

　　17、笼屉、或是蒸屉用刷子刷油,这样揭锅的时候就不会把包子皮沾掉了。

　　18、码放上包子，蒸锅先放水烧开，再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了。

　　19、这样水很快就开了，记住记时间，开锅后20分钟-25分钟即可，足火旺气啊。

　　做法三

　　原料

　　猪肉糜、白菜、鸡蛋、面粉。

　　调料

　　葱花、姜末、盐、糖、老抽、鸡精。

　　做法

　　1、猪肉糜+白菜+鸡蛋+葱花+姜末+盐+糖+老抽+鸡精，沿一个方向搅拌均匀。

　　2、面粉中倒入酵母溶液，用筷子顺一个方向搅成絮状。

　　3、然后在面团中加入一点点的油，往展开面团上倒油，把四角慢慢向中心折起，重新揉成面团。

　　4、发酵至原来体积的2到3倍，揪成小剂子，擀成面片包肉馅。

　　5、包成包子的样子，水开了隔水蒸15分钟后不要揭开锅盖，虚蒸3分钟即可。

　　做法四

　　主料

　　面粉400G、肉馅300G、油适量、盐适量、白菜适量。

　　做法

　　1、白菜切的细碎些。

　　2、白菜切好之后，就可以往里面加适量的盐，随自己口味加就可以，然后稍微挤下水。

　　3、配好的馅料顺时针方向搅拌。

　　4、用酵母粉发酵40分钟左右。

　　5、包子包好放保鲜膜里二次发酵。

　　6、入锅大火，开锅20分钟就可以。

　　以上是一起烘焙网(meichubang.com)一起烘焙网分享3种白菜猪肉包子馅的做法 自制老少皆宜的包子