各种酸辣粉的家常做法，酸辣粉的3种做法

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　　1.最地道酸辣粉的做法

　　粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤

　　步骤

　　1、干粉条泡在50度到60度的水中 后泡软。

　　2、把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。

　　3、再放入高汤、葱花和猪油用来打底。

　　4、水开时，把泡软的粉条放入锅中烫半分钟即可。

　　5、把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜等。

　　提示

　　1、老汤可用猪骨头煲，高压锅只需20分钟;

　　2、如果觉得老汤麻烦的话，就买点猪肉，炒炒煮一下变成汤;

　　3、黄豆加油用小火炒一下，很香。

　　2.最常见酸辣粉的做法

　　1、宽粉提前一晚上用清水泡软。

　　2、取一个空碗，放入猪油、姜蒜末和红尖椒等，加入一勺醋、生抽和香油，滴入几滴花椒油，加入一勺油辣椒，倒入煮开的骨肉汤。

　　3、另一个锅中放水，加盐煮开，下入泡好的宽粉快速烫一下。

　　4、捞出放汤中加入香菜即可。