螺蛳粉怎么吃，7款螺蛳粉的制作大全

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　      紫苏螺蛳一

　　紫苏30克，螺蛳500克

　　南昌8度啤酒半瓶，干辣椒

　　葱蒜姜，白糖，生抽，盐，味精。

　　1.把螺蛳剪掉屁股后放进清水里，滴一勺食用油养4至5小时，让螺蛳把肚里的脏物吐出。

　　2.想吃时把螺蛳捞出放到盆里盖上盖，上下左右使劲摇盆，螺蛳被摇得头昏眼花自然要把肚肠里的东西吐尽。

　　3.各种配料切碎切片切丁。

　　4.置油入锅五成热时，即放下葱姜蒜辣椒慢慢煸香。

　　5.火力加大，倒下螺蛳炒2分钟

　　6.加啤酒，白糖，盐盖上盖大火猛煮。

　　7.煮的时间不能长，螺蛳肉变老就不好吃了，等汤渐干时，放下碎紫苏丁，生抽，味精炒匀装盘。

　　螺蛳猪脚煲二

　　材料

　　猪脚500g，螺蛳500g，柳州酸笋100g，干辣椒50g，姜20g，大蒜3瓣，沙姜2颗，八角2个，草果1颗，丁香2粒，回香10粒，香叶3片，白胡椒6粒，紫苏1棵，料酒15ml，生抽15ml，老抽10ml，白糖5g，辣椒油适量，盐少许。

　　做法

　　1.螺蛳买回来后放入清水中浸泡两天让其吐尽泥沙，捞出用清水搓洗干净，用钳子把螺蛳屁股钳掉。

　　2.猪脚剁成小块后，放入滚水锅中汆汤3分钟。

　　3.捞出抹干水份在皮面上涂抹上一层酱油，用八成热油炸至金黄色捞起。

　　4.酸笋切成片，姜切成片，干椒切段，大蒜去皮。

　　5.炒锅不放油，将酸笋放入，用小火煸炒出水分蒸发后捞出。

　　6.炒锅烧热放适量油、放入姜、蒜、辣椒、沙姜、八角、草果、香叶、白胡椒小火煸炒出香味。

　　7.放入螺蛳翻炒香，放入酸笋。

　　8.放入猪脚翻炒、烹入料酒、生抽、老抽和盐翻炒均匀。

　　9.加入足量开水没过肉面大火烧开后装入砂锅用小火慢炖2个小时。

　　10.出锅时打开盖子撒上紫苏淋入辣椒油即可。

　　酸辣螺蛳粉三

　　材料

　　干米粉，酸笋1斤，石螺2斤，萝卜干，炸腐竹，青菜， 辣椒油，八角，丁香，玫瑰露，姜1大块，清汤5升，鸡精，甘草3片，肉桂，干黄花菜。

　　做法

　　1、先做汤，热锅，放姜和八角，丁香，肉桂，甘草和石螺一起炒。

　　2、炒1分钟再放玫瑰露，盐，炒到田螺入味有七成熟，就放入清汤慢慢熬一个半小时，待田螺味出来，再放入鸡精，还有辣椒油，再煮十几分钟汤就做好了，把黄花菜也放下去。

　　5、下面开始炒酸笋，放油热锅后就可以倒入切好的的笋，放盐、一点辣椒粉，酱油，一点糖和鸡精，炒到干水就可以了。

　　4、干萝卜也是切好，不用放油，炒干水就拿起来。

　　5、都准备好了后就可以用开水先烫一点青菜，放到一个大碗里，再烫用冷水泡了一个小时的干米粉。

　　6、碗里加上炸腐皮，酸笋，萝卜干，香花生，还有黄花菜，用熬好的汤淋上去就可以了。

　　意大利螺丝粉四

　　材料

　　意大利螺丝粉100克，麻椒1个，杏鲍菇1小个，腌制过的鸡柳1条，蒜，小咸菜(脆脆的那种)，盐，酱油，味精，十三香，番茄沙司，奶油沙司调味粉。

　　做法

　　1、清水加少许盐煮开后，下意大利螺丝粉，煮10分钟。

　　2、蒜、小咸菜、辣椒、杏鲍菇、鸡柳切片。

　　3、食用油烧热、下蒜片、小咸菜、辣椒、鸡柳翻炒几下。

　　4、倒入意粉、放入番茄沙司、盐、酱油少许、十三香、奶油沙司调味粉翻炒、加少许清水。

　　5、快出锅的时候放一点味精即可。

　　煮螺丝粉五

　　材料

　　油、盐、白糖、生粉、螺丝粉、吞拿鱼罐头、纯牛奶、洋葱、蒜头、香菜。

　　做法

　　1、蒜头去衣切片，洋葱洗净切成圈，揭开罐头盖取出吞拿鱼，用刀拍松放入碗里，罐头汁留着待用。

　　2、烧开半锅水，加入1/2汤匙盐搅匀，倒螺丝粉盖上锅盖大火煮7～8分钟，捞起沥干水。

　　3、用冷水冲洗螺丝粉，过一下冷河使其口感爽滑。

　　4、锅内烧热添入5汤匙油，爆香蒜头和洋葱，倒入吞拿鱼块煸炒1分钟，再倒一些罐头汁翻炒30秒。

　　5、将纯牛奶全部倒入，洒1/5汤匙白糖，1/4汤匙盐，1汤匙生粉炒匀烧开，再将煮好的螺丝粉倒进锅，翻炒2分钟后，即可装盘。

　　鲜虾桃仁螺丝粉六

　　材料

　　螺丝通心粉100g，虾仁8个，煮熟的，核桃仁20g，白芝麻少许，芝麻油适量，香草少许，细盐少许。

　　做法

　　1.备齐所需主料、配料及各种调料。

　　2.起锅注入足量水，加一勺细盐，搅匀开火，水滚后放入螺丝粉。

　　3.煮12分钟左右，捞出浸入冷水中。

　　4.将降温后的螺丝粉充分沥干，放入一只干净大碗，加少许芝麻油，搅拌均匀。

　　5.加入事先已煮熟的虾仁。

　　6.再加入核桃仁。

　　7.加入少许干燥混合香草。

　　8.加入白芝麻，搅拌均匀即可。

　　什锦蔬菜螺丝粉七

　　材料

　　螺丝粉，洋葱，蒜末，红椒，橄榄油，蔬菜，胡椒粉，盐，小番茄。

　　做法

　　1.各种蔬菜切条，不易熟的先焯水，需爆锅的放一旁。

　　2.螺丝粉先煮熟过凉沥干水分。

　　3.热锅倒进橄榄油，先爆香蒜末红椒圈，再下洋葱炒软。

　　4.放蔬菜略加翻炒，加胡椒粉，盐调味。

　　5.放螺丝粉，小番茄翻炒均匀，尝好咸淡即可。

　　6.色彩缤纷，营养健康的什锦蔬菜炒螺丝粉就做好了。

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