炒粉的做法大全，炒粉的多种多样炒法

一起烘焙网一起烘焙网分享7种炒粉的做法带图片

　　缤纷彩丝炒粉丝一

　　瘦肉1小块，粉丝2个

　　胡萝卜1小段，菠菜1~2棵

　　鸡蛋1个。

　　1、鸡蛋打散，不粘锅刷薄薄一点油，把鸡蛋摊成蛋皮，放凉后切丝备用。

　　2、瘦肉切丝，用生抽、植物油、淀粉拌匀，稍腌制备用。菠菜只取茎的部分，切丝，胡萝卜切丝。

　　4、煮滚一锅热水，把粉丝烫一下，用筷子划散(勿煮太熟)，

　　5、捞起过凉水(可在水笼头下用凉水冲一遍)，沥干备用。

　　6、热锅放一点油，先把肉丝炒香

　　7、再放入菠菜丝和胡萝卜丝翻炒，此时可放一点盐炒匀。

　　8、蔬菜炒软后，放入沥干水分的粉丝，炒匀。用生抽和一点蚝油调味，炒匀。

　　9、熄火后，撒上蛋丝，用余温炒匀。

　　小诀窍

　　1、粉丝焯水抖散后，冲一两遍冷水“过冷河”，沥干后再炒，可以让粉丝吃起来更爽口。

　　2、其他丝先炒，蛋丝加入，因为蛋已经熟了。

　　萝卜炒粉条二

　　材料

　　白萝卜1根、粉条1把、生抽2茶匙(10ml)、老抽1茶匙(5ml)、盐1/2茶匙(3克)、鸡精1/2茶匙(3克)、红辣椒5只、大葱4片、八角1个。

　　做法

　　1)粉条洗净，用开水浸泡。泡软后，剪成10cm长的段，沥干水分备用。白萝卜去皮洗净后，切成细丝。

　　2)炒锅中倒入油，油微热时，放入红辣椒，大葱片和八角。待红辣椒稍变色，就倒入白萝卜丝翻炒。

　　3)倒入生抽，老抽和盐翻炒2分钟，使酱油的颜色均匀附着在萝卜丝上。然后将粉条倒在萝卜丝上，倒入少量开水，盖上盖子焖5分钟，再打开盖子调入鸡精，翻炒几下即可出锅。

　　炒粉丝三

　　材料

　　粉丝200g，红辣椒一个，干辣椒2个，姜末少许，盐，酱油适量，蒜叶少许。

　　做法

　　1.粉丝在水里泡软。红辣椒切成粒状。

　　2.锅加油烧热加干辣椒，姜末炸香放入粉丝煸炒加酱油，盐，少许糖，开水煮一会加红椒粒加点鸡精，汤收少许干时出锅撒上蒜叶末。

　　鲜虾炒粉丝四

　　材料

　　鲜虾，粉丝，洋葱，小葱，姜，料酒，生抽，蚝油，糖。

　　做法

　　1、鲜虾剪去虾须虾钳洗净滤干，洋葱和姜切丝，小葱切段。

　　2、粉丝用冷水泡开洗净剪成约10厘米长的段。

　　3、炒锅烧热后倒入油，油热后下姜丝煸香，下虾煸炒至变色，下洋葱炒香，烹入料酒去腥，加生抽、蚝油、糖调味，炒至虾入味后下粉丝，用筷子和锅铲一起将粉丝划散。

　　4、沿锅边加入少许清水，边加水边不停地翻炒。

　　5、炒至粉丝上色，将葱段放入，快速翻炒几下即可出锅装盘。

　　黄豆芽炒粉条五

　　材料

　　黄豆芽250g，粉条150g，里脊肉150g，韭菜100g，生粉1小勺，盐1小勺，料酒1小勺，生抽一小勺，胡椒粉1/4小勺。

　　做法

　　1、豆芽摘洗干净，里脊肉切丝用1/4小勺盐，1/4小勺生抽，料酒，生粉拌匀腌制10分钟。

　　2、粉条煮熟，捞出沥干水。

　　3、锅内烧热油下肉丝炒熟盛出。

　　4、锅内烧热油，下葱姜炒香，倒入豆芽翻炒均匀。

　　5、下粉条，加半杯水，剩余的调料全部倒入炒匀。

　　6、盖盖焖10分钟至汤汁浓稠，出锅前撒入肉丝，韭菜段炒10秒立即关火。

　　菠菜鸡蛋炒粉丝六

　　材料

　　菠菜、鸡蛋、粉丝。

　　做法

　　1、菠菜放入沸水中焯烫一下，捞出备用。

　　2、鸡蛋打散，锅中油热后，倒入蛋液炒到凝固，盛出备用。

　　3、锅中放油，油热后放入菠菜翻炒均匀。

　　4、放入泡软的粉丝翻炒均匀。

　　5、放入鸡蛋翻炒均匀，加盐调味即可。

　　提示

　　1、粉丝提前泡软即可，翻炒时更容易入味，不必用沸水焯烫。

　　2、炒粉丝的时间不宜过长。

　　3、菠菜炒之前用开水焯烫一两分钟可以去除草酸。

　　广式炒粉七

　　材料

　　虾，鱿鱼，猪肉片，青菜仔，草菇，罗卜片，蒜片，高汤，酱油，蚝油，糖，芡汁。

　　做法

　　河粉切条过油熟装碟备用.虾切双飞，用生粉，盐，油醃20分钟.猪肉洗净切薄片，放黑酱油，糖，生粉，油腌20分钟.青菜切段洗净与草菇，罗卜片一起用开水汆一下，捞出立刻冲冰水备用.先将猪肉片与虾过油傋用，起油锅，用2大匙油爆炒蒜片，下蚝油微炒下青菜仔，草菇，罗卜片接着下尤鱼快炒再放虾球，猪肉回锅，下少少高汤，酱油，糖，再打芡汁炒匀即盛出捯在粉上.

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