怎样煮元宵

关于各种家常怎样煮元宵的做法大全带图解

　　巧煮元宵的方法

       1、点凉水

　　在开过以后，可以适当点一些凉水，使锅中的汤保持“似滚非滚”的状态;点三次凉水之后，开锅再煮一会儿，元宵翻滚，心子熟化，皮软即熟。

　　巧煮元宵的方法2、勤换汤

　　在煮过2至3锅之后，如果继续用这种汤来煮，很容易塌锅而且熟得慢，大大地影响了元宵的质量，还容易使元宵夹生，汤又易变稠，应该重新换水来煮。

　　巧煮元宵的方法3、水下

　　就是说将锅中放水，大火将水烧滚开，然后将元宵轻轻地放入滚开的水中，并用勺背徐徐推动，使元宵旋转滚动而不粘锅底。

　　巧煮元宵的方法4、慢火煮

　　待元宵浮起之后，要迅速改用文火，如果此时仍然还用大火煮的话，煮出来的元宵就会破裂，，元宵不断翻动，受热不均匀，也很容易形成外熟内生的现象。

　　元宵的其他煮法

　　吃元宵不光可以用水煮，下面一些做法你也可以尝试一下。

　　1　拔丝元宵

　　将元宵炸好备用。用食用油滑锅底，放入白糖和适量清水，用文火熬成糖稀，当糖稀冒大泡呈黄色时，放入炸好的元宵，与糖稀搅拌，迅速出锅，趁热食用，宛如金珠缠丝，别有情趣。

　　2　油炸元宵

　　如果是生元宵，可将元宵先粘上鸡蛋清，再放进锅里炸。这样炸出来的元宵有鸡蛋香味。炸时要不断翻动，以免炸得不透不匀。油炸元宵时，有时会发生元宵在油锅里突然炸裂溅伤人的现象。如在元宵下锅前用针在元宵上扎两个小针眼，即可防止这种现象的发生。，炸时要用小火温油，这样炸出的元宵香甜可口，皮酥里糯。

　　3　酒锅元宵

　　待锅内清水烧开后，将元宵下锅，元宵浮起时，加入白糖，连汤一起倒入已备好烧酒的酒锅内，将酒锅端于桌上，再将锅内酒点燃。

　　4　蒸元宵

　　将元宵摆入抹了一层油的瓷盘或金属盘里，入锅蒸熟，取出后撒上绵白糖即可。食之香糯可口，做法方便易行。

　　5　烤元宵

　　将元宵摆入抹有底油的金属盘内，连盘放进烤箱，烤至色呈金黄、熟透，取出装盘，以绵白糖佐食，口味清香甘甜。注意使用微波炉烤元宵不是必须使用金属盘和抹底油，放进微波炉专用的塑料或陶瓷器皿也可。

　　6　穿衣元宵

　　将芝麻炒酥研末，放入熬稠糖糊的锅中，再倒入炸好的元宵，滚粘均匀，出锅上盘，逐个摆开，互不粘连，冷食、热食皆宜，晶莹剔透，甜润爽口。