怎样做凉面

　　凉面怎样做才好吃，家常凉面的制作方法带图片

　　凉面顾名思义就是已经冷却的面条，甚至可以说是冰凉的面条，在即将来临的夏季可以让我们瞬间感觉到凉爽。

　　做凉面所需要的材料面条(水面/挂面都可以)、海带丝、葱、蒜、花椒粉/花椒油、辣椒、黄豆、榨菜、酱油、白糖、盐、醋、香油、芝麻、绿豆芽、菜籽油。

　　我们先将配料做好，将蒜切成蒜泥，葱切成葱花，榨菜切细即可，将海带过水后切成海带丝，绿豆芽过水备用。

　　将锅烧热，加入适量菜籽油，将菜籽油烧热，菜籽油冒青烟就可以了，菜籽油装入碗中备用。

　　将黄豆放入锅中翻炒，直至黄豆完全炒熟有香味飘出，然后将黄豆装盘备用。

　　将水烧开，水多一点会好一点，将海带丝放入锅中煮一下，一般过一次水就可以了，将海带捞出，装盘备用。将面条也放入锅中煮至5成熟。

　　将面条捞出放到篮子里面，篮子旁边放一把风扇，将风扇打开，在面条中加入开始准备好的菜籽油，用筷子挑起面条将其吹凉，待面条完全冷却以后基本操作就已经结束了。

　　向面条中加入适量盐，搅拌均匀。如果不着急吃的话我们可以将面条加入冰箱的冷藏室里面冷藏一段时间。等到想吃的时候在拿出来。

　　准备吃的时候，将面条，海带丝，绿豆芽放入大腕中，然后加入辣椒，花椒油，芝麻，香油，酱油，醋，白糖，蒜泥，榨菜，葱花，黄豆分别放入碗中，用筷子搅拌均匀。这样一盘美味的凉面就算完成了。如果喜欢吃麻酱的朋友也可以在两面中加入麻酱。

　　凉面的味道主要取决与佐料的搭配，这一点我就不一一细说了。根据自己的口味进行搭配就可以了。