包粽子图解

关于各种家常包粽子的做法大全带图解

　　入门级基本做法

　　材料1，买糯米，一包粽叶，一把线(超市里有粽线卖，剪好的，长度刚好)，去壳的绿豆(400克)，一袋速冻的栗子。2，回家后把米(1.5kg)，绿豆和粽叶分开泡。将粽叶全部浸在冷水里。3，米和绿豆浸了一天，沥干。4，粽叶冲洗干净，沥干。

　　做法

　　1，粽叶折一条窄边卷起。

　　2，然后将粽叶折成漏斗型。

　　3，加糯米，绿豆，栗子，再加绿豆。

　　4，再在外面包一层粽叶，外面的粽叶不用包到底，小漏斗就成了大漏斗。

　　5，再加糯米，馅不要加太多，7分满就好.左右两边的粽叶向内折叠。

　　6，把对着自己的小尖角折上去。

　　7，外面的粽叶翻下来.用棉绳扎紧。

　　8，包好了，和拳头差不多大。

　　9，接下来就是煮粽子了，加冷水，大火烧滚，再用小火焖。让粽子留在里面自然冷却。

　　1.粽叶的选用

　　广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好;

　　汕头人包粽子多用竹叶，使粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用;

　　上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称“徽州伏箬”。

　　2，粽馅的调味

　　咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。

　　3，粽子的捆扎

　　豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。

　　咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧，松紧适度即可;用瘦猪肉则要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。 4，粽的烹煮

　　煮粽子一定要水开后才放粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起后再用旺火煮3小时左右。

　　在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其他粽子一起煮。

　　煮好后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。

　　包粽子的做法

　　1.将黑糯米洗净。

　　2.将糯米洗净。

　　3.将腊肉洗净，切丁备用。