鸡脯肉盖饭的做法大全

关于各种家常鸡脯肉盖饭的做法大全

　　一、辣香鸡肉片

　　材料圆青椒，鸡脯肉，红尖椒，生姜，淀粉(芡)。

　　食用油，食盐，鸡精，十三香，老抽。

　　做法

　　1、将鸡脯肉洗净切片，放入适量盐、十三香、老抽、勾芡后静置入味;

　　2、将圆青椒洗净切成肌肉大小协调的片;

　　3、热锅烧油，等油七分热时炒熟鸡脯肉出锅;

　　4、热锅烧油，待油烧热后放入提前切好的姜末和小尖椒，再放入青椒片翻炒。

　　5、待青椒颜色改变之后倒入炒好的鸡脯肉，轻轻翻炒，出锅装盘即可。

　　二、粟米鸡粒汤

　　材料鸡脯肉150克，鸡蛋2个，粟米200克

　　调味料清汤，黄酒，姜汁，酱油，盐，干淀粉

　　做法

　　1、鸡蛋打散，搅匀，粟米洗净，鸡脯肉洗净切丁，加入黄酒、酱油、干淀粉和姜汁抓匀。

　　2、清汤倒入砂锅，加入粟米，大火烧开，放入鸡肉，煮沸后，改成中小火，煮到鸡肉熟烂。

　　3、改成大火，烧滚，倒入鸡蛋液，搅散然后加盐即可。

　　功效补体强身，健脾开胃，适合动脉硬化者食用，外感发热者不宜食用。

　　三、瓜姜鸡片

　　材料酱生姜10克，红椒、青椒、鸡蛋各一个，酱瓜15克，鸡脯肉300克

　　调味料水淀粉，味精，酱油，色拉油

　　做法

　　1、鸡蛋打破，取蛋清，鸡脯肉洗净，批成片，倒入蛋清和水淀粉，抓匀。酱生姜、酱瓜批成片，用清水浸泡，红椒和青椒切成小菱形片。

　　2、油锅烧到四成热，倒入酱生姜、酱瓜和鸡片，过油捞出，原锅留底油，倒入少量的清水，烧沸，倒入原料、加味精，再炒一会即可。

　　四、鸡火鱼皮煲

　　材料嫩蚕豆瓣50克，熟火腿片50克，熟鸡脯肉50克，水发鱼皮250克

　　调味料色拉油，胡椒粉，鲜汤，味精，盐，黄酒，姜片，葱段

　　做法

　　1、水发鱼皮批成菱形片，放沸水汆烫后洗净。

　　2、锅加油，烧热，放入鱼皮、姜片、葱段，煸香后倒入熟鸡脯肉，加黄酒、鸡汤，烧开后盖上盖子，改用小火煮20分钟，然后加入嫩蚕豆瓣、熟火腿片、盐和味精，再烧2分钟，撒上胡椒粉，拣掉姜片、葱段即可。

　　功效美容护肤，滋补养血。