简单的盖饭做法大全

关于各种家常简单的盖饭做法大全

　　1、回锅肉盖浇饭

　　材料

　　五花肉，两颗八角，葱结一个，生姜一小块，料酒少许配料有青蒜，辣椒，葱花，生姜末，豆瓣酱，豆豉，酱油，醋

　　做法

　　肉的处理五花肉洗干净切大块，进锅子，水淹没肉块，放两颗八角、葱结一个、生姜一小块(拍扁)、料酒少许，中小火煮至筷子能戳通肉块即可(不宜煮太烂，那样口感不好)，肉块最好冻一下，切片尽量切薄一点。2.锅烧热放油烧至七八成热时，放肉片滑散，焙至油渗出，边角有些黄有些卷时盛出。3.放葱花、生姜末煸炒出香味，放两勺豆瓣酱，少许豆豉，煸至红油渗出，放辣椒翻炒，放煸好的肉片，继续翻炒，略调糖和盐，视菜的颜色略加点酱油，几滴醋，放青蒜大火颠翻几下即可倒在饭上。

　　2、肉丝盖浇饭

　　材料

　　泰国大米400g，肉丝75g，鳝丝、熟鸡丝、火腿丝、笋丝、白糖、酱油、味精、绍酒、鸡汤各适量

　　做法

　　1、泰国大米淘洗后晾干，入煲中加水蒸制成饭。2、肉丝、鳝丝过油，加鸡丝、火腿丝、笋丝煸炒，加酱油、白糖、绍酒、味精、鸡汤，勾芡浇盖在米饭上即可。

　　3、马铃薯炖肉盖饭

　　材料

　　猪肉300公克，马铃薯150公克，红萝卜50公克，白饭1碗，味醂2大匙，酱油1大匙，米酒3大匙，水500㏄

　　做法

　　1.白饭盛入大碗中，备用。

　　2.热锅，加入适量沙拉油，放入猪肉块、马铃薯块、红萝卜块炒香，再加入所有调味料拌煮均匀。

　　3.将作法2转小火、加盖，焖煮约25~30分钟，至食材熟透后熄火，盛起淋在作法1的白饭上即可。

　　4、麻婆豆腐盖浇饭

　　材料

　　南豆腐350g、牛肉末100g、葱、姜、蒜、香菜、郫县豆瓣酱30g、豆豉20g、酱油1汤勺(15ml)、料酒1.5汤勺、花椒面1勺、浓汤宝1/2个、淀粉1汤勺、盐、鸡精、胡椒粉。

　　做法

　　1.豆腐切成2cm大小方块，水中加入1勺盐，浸泡一会儿。

　　2.牛肉末加料酒，酱油、黑胡椒、盐，腌制15分钟。

　　3.葱姜蒜切成末，豆豉切碎，备用。

　　4.锅中橄榄油烧热，加入2大勺郫县豆瓣酱，炒香出油。

　　5.加入步骤2中切好的葱姜蒜、豆豉

　　6.炒出豆豉香味。

　　7.放入腌好的牛肉末，划炒变色断生。

　　8.加入料酒、酱油、1勺花椒面炒匀。

　　9.倒入一碗清水，稍微没过食材，放入浓汤宝(用新鲜肉汤更好)

　　10.大火烧开后，放入控干水的豆腐。

　　11.开锅后，盖上盖子，中火焖5分钟。

　　12.加入少许鸡精、黑胡椒、盐调味。

　　13.淀粉用清水调开，倒入锅中勾芡，大火收汁。

　　14.留一点汤汁，撒上少许香菜。

　　15.盖在蒸好的米饭上，开吃!

　　5、咖喱鸡肉盖浇饭

　　材料

　　咖喱块、鸡丁、土豆、胡萝卜、洋葱、青豆、西兰花、玉米粒、米饭

　　做法

　　1.土豆，胡萝卜洗净去皮切成块。2.洋葱洗净切片，玉米和青豆过水焯烫后捞起备用。3.锅中加适量的油，倒入鸡丁翻炒变色;然后放入土豆，胡萝卜和洋葱一起翻炒。4.加入适量的开水，再放入3人分量的咖喱块，开小火煮10分钟左右后;继续放入焯过水的玉米粒和青豆，调入适量的盐，煮至汤汁黏稠即可。5.将米饭倒扣在盘子上，上面淋上少许汤汁;再将咖喱鸡肉盛入盘中，周边配上几朵焯过水的西兰花。咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜等，一般和肉类、米饭搭配烹调。