油泼面的家常做法

油泼面是陕西特色美食之一，有鲜香味、酸辣味、香辣味。那么你知道油泼面有哪些做法，怎样做才正宗呢？  

　　1、面粉加水加点盐活成较硬的面团，揉光滑，盖上放一边醒十五分钟，如果时间充足的话，再多醒一会。

　　2、醒面的时间，准备配菜，油菜洗净，葱蒜切末，辣椒粉中加点熟芝麻更香

　　3、表面洒点面粉放黏，然后对折

　　4、把醒好的面团再揉一会，用擀面杖擀成一张大饼，薄一点

　　5、在折一下，折的宽度，刀切合适就行

　　6、用刀切成两厘米宽的宽面

　　7、伸开

　　8、锅烧热水，把油菜焯一下捞出过凉，一部分铺碗底，meichubang.com一部分备用

　　9、再烧开一锅水，，把面下入，煮开，溅半碗凉水，再煮开面就熟了，把面捞出过一下凉开水，控水，挑一部分放铺了菜的碗里，中间放入盐，醋，生抽，葱蒜末，芝麻辣椒粉，周围再放些菜

　　10、炒锅烧热到适量油，把热油浇到碗中间的辣椒葱蒜上，次啦啦一响，香味就出来了。吃的时候搅拌均匀就行了。

　　二、白鹿原里的油泼面做法图解

　　白鹿原里的油泼面做法图解

　　根据陈忠实先生原著改编的电视剧《白鹿原》火遍了全国，这是一部关于关中平原50载历史变迁的大剧，尽显白鹿原的风土人情，一声秦腔，一片廖原，一碗油泼面，就是老陕的风味。

　　陕西的女人会做面，面条做好后放在碗里，一层一层铺上各种调料，油烧热后浇上去，随着“嗞啦”一声，顿时香味就蔓延开来~

　　一搅匀，一拌，一碗香喷喷的油泼面就可以吃了，看着都流口水。

　　张嘉译这吃相也是看的人流口水，太有陕西风味了，再来一瓣蒜。

　　隔着屏幕似乎都能感到观众们来自弹幕的口水

　　剧中秦海璐做的一碗油泼面简直绝了，滚烫的菜籽油浇在裤带面上的葱花和辣椒，这就是舌尖上的白鹿原啊! 这一碗面，代表了关中人民饱足的幸福。　

　下面来看看具体做法吧

　　煮面、摆料、淋油、拌开，开吃，做油泼面就是这么简单!

　　-用料-

　　手擀宽面 两人份，葱花 适量，蒜末 适量，小菜秧 6、7棵，辣子 一大勺，香菜末 少许，油 适量，醋、生抽 少许

　　-做法-

　　其实最好还是自家手擀面做的宽面，爽滑弹牙。或是揉好面，切小粗条，抻拉出扁宽面来。南方人图方便直接去菜场买现成的手擀宽面，口味也不错。开水里撒一点盐一点油，下面去煮，快熟的时候青菜放入烫熟了，一起捞出来。