打卤面肉卤的做法大全

　　打卤面的做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。打卤面分“清卤”“混卤”两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也两样。打卤不论清混都讲究好汤，清鸡汤白肉汤羊肉汤都好，顶呱呱是口蘑丁熬的，汤清味正，是汤料中隽品。氽子卤除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾虾米，摊鸡蛋， 鲜笋等一律切丁外，北平人还要放上点鹿角菜，洒上点新磨的白胡椒，生鲜香菜，辣中带鲜，才算作料齐全。、

         打卤面肉卤的做法大全

　　打卤面的做法一

　　食材准备

　　面团，香菇，木耳，黄花菜，豆腐干，香油，大料。

　　方法步骤

　　1、将香菇，木耳，黄花菜分别洗净泡发，豆腐干切条;

　　2、炒锅烧热倒油，然后放八角爆香，再放香菇，木耳，黄花菜，豆腐干翻炒;

　　3、加水没过食材，加盐，酱油煮开;

　　4、下入面条，煮熟后淋些香油即可。

　　打卤面的做法二

　　食材准备

　　鸡蛋，香菇，木耳，黄花菜，面条，酱油，水淀粉，鸡精，大料，葱花。

　　方法步骤

　　1、黄花菜，黑木耳，干香菇用水泡发，木耳和香菇切丝备用;

　　2、取锅烧水，将面煮熟过水备用;

　　3、起锅烧油，放葱花，大料爆香后下木耳，黄花菜，香菇，炒熟;

　　4、锅中加适量水，加酱油，盐，小火焖煮20分钟后加水淀粉勾芡即可。打卤面的做法三

　　食材准备

　　面调，尖椒，鸡蛋，肉沫，酱油，植物油，花椒粉， 葱姜末，水淀粉。

　　方法步骤

　　1、肉沫中放酱油，鸡蛋水淀粉，葱姜末拌匀腌10分钟;

　　2、起锅烧油，爆香葱姜，下肉沫炒香，然后放入尖椒丁炒匀捞出;

　　3、起锅烧水，煮熟面条;

　　4、面条出锅后，浇上做好的尖椒肉沫即可。

　　打卤面的做法四

　　食材准备

　　面条，西红柿，鸡蛋，葱，盐，鸡精。

　　方法步骤

　　1、将面条加盐煮熟，放入凉开水中备用;

　　2、西红柿洗净后切丁，葱切花;

　　3、起油锅，鸡蛋打碎搅匀，倒入锅中炒至金黄捞出;

　　4、锅中倒油，爆香葱花，下西红柿翻炒，然后加少许开水;

　　5、西红柿煮烂后倒入鸡蛋炒匀，装入面碗中即可。

　　关于打卤面的具体制作方法，大家就可以从文中所支招的方式中进行选择，在日常生活中，卤的不同对于打卤面的口感影响也是不同的，，人们在制作打卤面的时候，就可以根据自己的口味进行调节。