超松软的叉烧包怎么做好吃 超松软的叉烧包最正

超松软的叉烧包食材介绍

低筋面粉600g，酵母粉7g，泡打粉2g，砂糖20g，清水300ml，梅头肉300g，叉烧酱适量，盐适量，糖适量，蚝油适量，淀粉适量，

超松软的叉烧包的做法步骤

1、温水加入砂糖搅拌，加入5g酵母菌，搅拌，静置。

2、面粉加入盐，2g酵母菌，2g泡打粉搅拌。一边加入上述水，一边搅拌。

3、搓成面团，面团表面平滑，柔软度适合就可以了。如果感觉不够软，可以适当再加入清水，方式是手放在清水中沾水，再拍打在面团上，再揉搓，直至你要的软硬程度。

4、整形，裹上保鲜膜，放入烤箱，放四碗开水，关上门。等候发酵。

5、等待发酵的空隙，我们开始准备馅料。也可以买外面做好的叉烧，切碎粒拌点叉烧酱，自己烤就更好了。叉烧的制作方法详见我另一个菜谱哦！炒锅放油，放入肉碎翻炒，加入一点点清水，叉烧酱，砂糖，酱油，盐，翻炒，收汁。

6、馅料放在滤网中，滤掉多余的油。这样包起来会更容易哦。

7、大约两个小时左右，手指戳下去，洞不回缩，发酵完成。

8、取出面团，排气。静置十分钟，进行二次发酵。

9、面团搓成长条，分成若干等份。

10、擀成周边薄，中间稍厚的面皮。

11、包成自己喜欢的形状，记得要用蛋糕纸垫一下哦！以防蒸煮的时候包子黏在蒸盘上。

12、上蒸箱，发酵十分钟左右，然后再启动蒸箱15分钟。

13、蒸好后，记得不要马上打开，要继续闷两三分钟，否则会回缩的很厉害的哦！你看，我的包子多饱满。

14、好柔软。

15、好细腻。

小窍门

1、选面粉

用普通的面粉就可以了，我用的是金龙鱼的多用途麦芯粉。

2、融化发酵粉的时候加白糖

因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好的发酵。

3、温水融化发酵粉

因为温水也可以帮助更好的发酵，水不能太烫(不超过40度)，否则会将酵母“烫”死，失去“活性”，这样面团是绝对发不起来的。

4、和面倒入玉米油防粘手

和面的时候如果觉得粘手，倒入玉米油就不会粘了，也可以防止面团太干，而导致蒸出来的包子比较硬。

5、包好的包子要继续饧发20-30分钟

因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满(这一步很关键)。

6、不心急

水开后大火蒸包子。蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩。