爆浆海盐奶盖蛋糕最正宗的做法 家常爆浆海盐奶

在烘焙圈，每隔一段时间都会出现一个新网红，比如牛轧饼、雪花酥、脏脏包……最近在我们这里各大烘焙店闪亮登场的新网红是爆浆海盐奶盖蛋糕。好奇买来一盒尝了尝，味道还不错，甜中带着微微的咸，吃起来没有纯甜的甜品那么腻，还是很喜欢这个口味的。做法嘛，不是很难，一块戚风蛋糕上淋了一层加了少许海盐的芝士卡仕达酱，并且注了心，切开后爆浆的效果带来满满的视觉享受。这款蛋糕还可以做成不同的口味，如果不喜欢芝士浓郁的味道，可以做成奶油卡仕达酱淋面，也可以用椰浆取代牛奶做成椰浆奶盖蛋糕，还可以加入抹茶做成抹茶奶盖蛋糕，，变化多多。

爆浆海盐奶盖蛋糕食材介绍

鸡蛋口味，

爆浆海盐奶盖蛋糕的做法步骤

1、将蛋白和蛋黄分开，注意装蛋白的盆要无水无油。

2、蛋黄加入15克白糖搅拌均匀。

3、蛋黄中加入牛奶拌匀。

4、蛋黄中加入玉米油拌匀。

5、在蛋黄中筛入低粉翻拌均匀

6、将蛋清打至粗泡，加入10克糖，继续打至细腻泡沫时再加入10克糖，打至湿性发泡时再加入10克糖，最终打至干性发泡。烤箱预热150度。

7、在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏，拌匀。

8、将拌好糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。

9、面糊倒入蛋糕模中，磕去气泡，放入预热好的烤箱150度烤50分钟

10、将烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉脱模。

11、奶油奶酪室温软化。

12、将奶油奶酪中加入称量好的糖和盐。

13、搅拌均匀

14、加入淡奶油和酸奶拌匀备用。

15、取出蛋黄放入容器。（图中是两份卡仕达酱的材料）

16、加入称量好的糖

17、将蛋黄和糖搅拌均匀至糖融化。

18、筛入玉米淀粉。

19、将淀粉和蛋黄搅拌均匀。

20、将牛奶煮至沸腾，倒入蛋黄糊中，边倒边快速搅拌，制成卡仕达酱。

21、将做好的卡仕达酱倒入芝士酱中。

22、将两种酱搅拌均匀，奶盖酱就做好了。

23、将做好的奶盖酱装入裱花袋。

24、戚风蛋糕底面朝上放入盘中，用奶盖酱将戚风蛋糕注心，并在顶部及上奶盖酱，奶盖酱要稍多一些，顺蛋糕侧面流淌下来。装饰上椰丝。（选用）