炸酱面怎么做好吃 炸酱面最正宗的做法

咸香美味的～香茹肉卤炸酱面。

炸酱面食材介绍

切面口味，

炸酱面的做法步骤

1、准备食材。

2、香菇用温水洗净，挤出水份切丁，五花肉切丁，杭椒，小米椒切小段，姜切小块。香葱切小段，黄瓜切丝。

3、锅内放油，油温热放入花椒煸香，待花椒变色时捞出扔掉。

4、然后放入五花肉煸炒出油，再放l个八角、姜块炒出味。

5、放入香菇丁煸炒出香味，再放入姜块略炒。

6、放入5勺黄豆酱略炒。

7、加入2勺蚝油，2勺生抽，1勺香醋，4块冰糖，3克味精调味搅拌均匀。

8、加入4炒勺热水搅拌均匀，小火熬一会。

9、熬香出锅前，放入葱花、半勺香油搅拌匀，用水淀粉分二次慢慢淋入芡汁，撒入辣椒丁即可关火。

10、将肉卤盛出(此卤的量是三人份的)。

11、将面煮好，用凉开水过一下。

12、控水后盛出，黄瓜丝、香菜末做拌料。

13、放入香菜，黄瓜丝和肉卤即可。

小窍门

做卤最好选新鲜、肥瘦相间的五花肉，五花肉煸到位了，做出的卤极香，葱花后放味道更好。