小米糕最正宗的做法 家常小米糕的做法

零添加的原汁原味而且松软香甜的小米糕，老少皆爱的点心哈！

小米糕食材介绍

鸡蛋2个，小米粉30g，奶粉10g，白砂糖25g，清水20g，玉米油15g，

小米糕的做法步骤

1、鸡蛋蛋白和蛋黄分离，打入干净无油的容器里。

2、蛋黄中加入油和清水搅拌均匀。

3、蛋黄液中筛入小米粉和奶粉。

4、用硅胶铲翻拌均匀即可。

5、蛋白用打蛋器打发至粗泡，加入几滴柠檬汁，再分次加入白砂糖继续打发。

6、打发至提起打蛋器后呈小尖角。

7、取三分之一左右蛋白放入蛋黄糊内用刮刀轻轻翻拌均匀。

8、翻拌至融合即可。

9、将蛋黄糊倒回蛋白中。

10、依旧用硅胶铲上下翻拌均匀。

11、模具中抹上适量油。可以略微多抹点，我的模具边缘抹少了，有一点沾。

12、将蛋糊小心的倒入模具中，然后震平。

13、放入蒸锅中大火蒸25分钟左右，关火后焖3分钟再打开。

14、成品。

小窍门

小米粉省去了泡米、搅拌的过程。有时搅拌的小米糊不够细腻也会影响口感。所以可以选择直接用小米粉制作米糕。