打地鼠泡芙怎么做好吃 打地鼠泡芙最正宗的做法
烘培技术 2022-07-03 20:55www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
儿子要吃泡芙，我拖拉着一直没做。今天六一做了萌萌的～打地鼠泡芙！
打地鼠泡芙食材介绍
牛奶100g，黄油45g，白糖2g，盐1g，低粉60g，鸡蛋2个，铁塔淡奶油适量，绵白糖适量，巧克力酱适量，
打地鼠泡芙的做法步骤
1、牛奶黄油白糖和盐放入奶锅里。
2、2个鸡蛋打散有105克（剩了一点没用完）。
3、低筋面粉提前过筛。
4、把奶锅放炉上小火加热至沸腾（不要沸腾了黄油还没化啊）。
5、奶锅离火后迅速倒入低粉。
6、充分混合成烫面。
7、继续上炉加热，不停的用刮刀翻拌。锅底会出现一层薄膜，这时奶锅离火（面粉己全部烫熟了）。
8、稍微晾凉倒入1/3的蛋液。
9、切拌压混合（第一次的状态）。
10、第二次加入鸡蛋液。
11、继续拌压到完全混合（第二次的状态）。
12、第三次加蛋液（不要把剩下的都倒进去了）。
13、第三次混合的状态。
14、挑起面糊，面糊呈倒三角形状。这个状态不用再加鸡蛋了。
15、装入裱花袋里。
16、有间距的挤在烤盘里。
17、用叉子蘸水把上面的尖尖轻压一下。
18、烤箱提前预热190度中层15分钟，泡芙膨胀起来以后温度降170度20-30分钟（将泡芙的水分烤干出炉后才不会塌下去）。
19、一直到表皮是这个颜色才可以出炉（一定要烤到位不然泡芙出炉后会塌陷）切记：中途不要打开烤箱门。
20、成功的泡芙是空心的，可以挤多多的奶油。
21、淡奶油隔冰水用低档打发。
22、装入裱花袋里。
23、泡芙冷后用剪刀把顶部剪开，挤进淡奶油后再盖上。
24、用巧克力酱描出地鼠的眼睛嘴巴和胡须。
25、两边插上杏仁片当耳朵。
26、有人说像猫。
27、儿童节快乐！
28、挤入多多的奶油。