荠菜猪肉馅煎饺怎么做好吃 家常荠菜猪肉馅煎饺

北方人特别喜欢吃饺子，蒸、煮、煎、烙都是大爱，今天给大家一起烘焙网分享一道荠菜猪肉馅煎饺，这个季节荠菜还是非常鲜嫩的，配上猪肉馅特别的清香，而且翠绿的颜色看着就非常有食欲，天气越来越热，多吃点荠菜有清热平肝、和脾温中、解毒明目，开胃消食的功效。

荠菜猪肉馅煎饺食材介绍

面粉300g，猪肉馅300g，荠菜150g，香油3勺，葱1根，姜1块，盐半勺，白糖半勺，生抽2勺，耗油1勺，五香粉适量，白胡椒粉适量，老汤适量，

荠菜猪肉馅煎饺的做法步骤

1、前一天包饺子剩下的面团大约在冷藏室饧了有20多个小时，软软的手感特别好，已经不能再包饺子，改成做煎饺。

2、新鲜的荠菜摘洗干净打水焯，捞出过冷水，然后剁碎成饺子馅。

3、葱姜洗净切碎。

4、调猪肉馅肉馅中加入适量的盐，充分搅拌均匀。然后加入葱姜碎、半勺白糖，半勺白胡椒粉、半勺五香粉、两勺生抽、一勺蚝油沿一个方向充分搅拌均匀；分多次加入老汤，继续沿一个方向搅拌上劲，至老汤完全融入肉馅里，让肉馅吸满汤汁，加入三勺香油（不喜欢香油的可以换成其他食用油）继续沿一个方向搅拌上劲，加油的目的是锁住肉馅中吸收的汤汁，然后放入冰箱冷藏。

5、冰箱取出调好的肉馅，切碎的荠菜攥掉水分加入肉馅中搅拌均匀，看着荠菜肉馅黏黏的，像是要出水的感觉就好了。

6、饧好的面团揉成长条，均匀的分成若干面剂子，要大一点，一个面剂子包一个大饺子。

7、电饼铛上下火中温，薄薄的刷油，摆上包好的饺子，两面煎至金黄就好了。

8、出锅装盘。

小窍门

拌馅时，很多人后加盐，我的习惯是拌素馅后加盐，肉馅先加盐，目的是可以起到杀菌的作用。先加后加盐各有道理，随个人喜好吧！