家常蓝莓蛋糕的做法 蓝莓蛋糕怎么做好吃

早餐吃这种酸酸甜甜的蓝莓蛋糕很有食欲。

蓝莓蛋糕食材介绍

低筋粉90g，鸡蛋5个，玉米油40ml，椰蓉汁70ml，盐1g，细砂糖75g，香草精5滴，柠檬汁7滴，蓝莓40g，

蓝莓蛋糕的做法步骤

1、鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，玉米油和椰蓉汁混合，加入盐和细砂糖15克。

2、蛋白中加入柠檬汁。

3、用打蛋器搅打30圈，蛋白蓬发出现大量的粗泡。

4、加入30克细砂糖，用打蛋器高速搅打50圈。

5、再加入15克细砂糖，继续搅打50圈，蛋白开始变白，变得细腻浓稠。

6、加入的15克细砂糖打至硬性发泡，出现直立的小尖峰。

7、打蛋器不用清洗，继续搅打十几秒，玉米油和椰蓉汁融合。

8、过筛低筋粉。

9、打蛋器低速搅拌均匀，无面粉颗粒为止。

10、加入蛋黄和香草精。

11、先搅拌后翻拌均匀蛋黄糊。

12、取三分之一的蛋白进蛋黄糊中翻拌均匀。

13、翻拌均匀的蛋糕糊应该是无疙瘩和气泡。

14、翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白中。

15、继续翻拌至浓稠无颗粒。

16、倒入模具震几下。

17、再放入新鲜蓝莓。

18、烤箱预热至150度，烤制40分钟。

19、烤完立即倒扣放凉。

20、3个小时后脱模。

21、完美的蛋糕就完成了，正面和反面都是一个样。

22、切开的蛋糕有爆浆的感觉，口感不错、酸酸甜甜能够开胃。

小窍门

新鲜蓝莓放入蛋糕糊不要再震，容易沉底，烤箱预热好后再放蓝莓。