芝麻方块蛋糕怎么做好吃 家常芝麻方块蛋糕的做
烘培技术 2022-07-03 20:56www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
芝麻方块蛋糕食材介绍
美玫低筋面粉200克,纯牛奶170克,鸡蛋10个,盐2克,玉米油100克,白砂糖160克,柠檬汁10克,熟芝麻适量,
芝麻方块蛋糕的做法步骤
1、食材称好备用。(黑+白熟芝麻适量,用熟芝麻会更香哦)。
2、30X35CM的深烤盘里,铺上油纸方便脱模。
3、盆里要干净无水无油,小心分离蛋白和蛋黄。
4、蛋黄里加入盐、10克的白砂糖(分量内)。
5、搅拌均匀后,加入牛奶和玉米油。
6、搅拌均匀,筛入低筋面粉。
7、呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。放置一旁备用。
8、开始制作蛋白糊蛋白里滴入数滴柠檬汁。
9、加入剩余的白砂糖(分三次加入)先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分。
10、打发几圈后加入。一次加入剩余的白砂糖,继续高速打发。
11、提起打蛋器观察蛋白状态呈现完全直立的尖尖的角就好了。
12、把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌,不可划圈避免消泡。
13、翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。
14、继续翻拌均匀倒入模具里。
15、用竹签左右划出小泡泡。
16、表面均匀的撒上芝麻。
17、UKOEO猛犸象智能热风炉提前预热热风功能120度,放入烤盘,烤50分钟,再150度烤20分钟。
18、香喷喷的蛋糕出炉啦!出炉后不用倒扣,自然晾凉后切块食用。
19、成品图。
20、组织细腻柔软,芝麻也特别的香!
21、成品图。
小窍门
不同牌子的面粉吸水性不同,牛奶请酌情添加。蛋黄糊不可过稠或过稀,呈丝带状落下就可。UKOEO猛犸象智能热风炉可多层同烤,温度稳定,上色均匀。各家烤箱温度有差异请适当调整。