咸蛋黄瘦肉肠粉的制作方法

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　　主料粘米粉50g，马铃薯生粉15g，瘦肉适量，咸蛋黄2个，生菜1棵，生姜适量，葱头适量，食油适量，食盐适量，生抽适量，白糖适量，蚝油适量，芝麻辣椒油适量，清水200g

　　步骤

　　1.准备好两种粉料和清水搅匀静置半小时以上。

　　2.瘦肉切薄片，用生抽食盐食油生粉腌好，咸蛋黄切片，生菜洗净。

　　3.葱头和生姜在油里煸香后加清水3勺生抽2勺蚝油1勺白糖适量煮开备用。

　　4.辣椒粉拌上芝麻淋上热油(这是之前已经做好的辣椒油)。

　　5.锅内烧开水，将一平底盘在上面烫一下之后刷一层食油。

　　6.将米粉水再搅匀后倒入平底盘中，底部铺平即可(我的盘不平，中间高四周低，粉有些厚了)，放上瘦肉和咸蛋黄。

　　7.放入烧开水的锅中，加盖蒸至透明且粉皮泡起即可用刮板刮起装入碟中。

　　8.另取一平底盘用相同的方法再蒸一盘生菜的肠粉，熟后刮入碟中。

　　9.趁热淋上步骤三和步骤四的调味汁即可开吃。

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