扣肉面条怎么做好吃----肥而不腻，补气养血

扣肉面条的家常制作教程

　　扣肉面条

　　原料面条和猪五花肉各500克，精盐、酱油、白糖、料酒、葱段、姜片、香油、豆豉、八角、花椒、胡椒粉、味精、清汤和植物油各适量。

　　扣肉面条做法

　　1.将面条下入烧沸的水锅内，置火上煮熟后捞出用凉开水投凉，捞出沥干，再放入沸水锅内浸热，捞出沥水，均分装入大碗里。

　　2.将猪五花肉洗净后投入烧沸的水锅内置火上煮至断生，取出沥于，趁热涂匀酱油。锅置火上，放入植物油烧至七成热，投入涂好酱油的猪肉块，炸制片刻，捞出沥油，切成片，整齐地排在碗中，加入白糖、料酒、葱段、姜片、豆豉、八角和花椒，入笼用旺火蒸l小时左右，取出成扣肉。

　　3.锅置火上，放入清汤烧沸，加入酱油、精盐、胡椒粉、味精和香油，烧沸后出锅浇入各面碗里，再将扣肉分别摆在各碗面条上即成。

　　特点 肉嫩汤鲜，风味独特，肥而不腻，补气养血。

        如何挑选面条

　　新鲜的面条一般由谷物或豆类磨粉制成，一般不为白色，而是具有其他粮食的颜色，如淡黄色。闻起来一般有稻香的味道。一些经过漂白粉漂白后的劣质面条则一般成鲜亮的雪白色，闻起来没有不仅稻香的味道，甚至有时有刺激性的杂味