怎么做春饼

怎么做春饼

 　　炒合菜卷春饼

　　春饼用料面粉 开水

　　合菜用料绿豆芽 胡萝卜 白萝卜 粉条 鸡蛋 豆腐皮 五香熏肠 韭菜 葱 姜 蒜

　　调料食盐 香辣酱 酱油 花椒粉 十三香 食用油

　　炒合菜卷春饼的做法

　　1.准备白萝卜、胡萝卜、葱、姜、蒜备用。

　　2.豆腐皮、五香熏肠、绿豆芽备用。

　　3.准备粉条和鸡蛋备用。

　　4.开水将粉条烫软备用。

　　5.鸡蛋加少许盐打散备用。

　　6.平底锅放油少许，将鸡蛋液倒入锅中，煎稍微厚一些的蛋皮。

　　7.一面定型后，翻面煎另一面，两面金黄出锅。

　　8.将煎好的蛋皮切蛋皮丝备用。

　　9.将葱姜豆腐皮切丝，蒜拍大粒备用。

　　10.胡萝卜和白萝卜切丝备用。

　　11.熏肠切丝备用。

　　12.面粉放入盆中，加入开水，做成烫面团，静置完毕后，擀成面皮备用。

　　13.平底锅放火上，烧热，放上一张面皮。

　　14.一面略微定型翻面。

　　15.翻面煎半分钟左右，再翻面，这时会微微鼓起面泡。

　　16.面皮鼓起大泡即可出锅，折叠放在一起，防止变干，备用。

　　17.炒锅放油，放入大蒜炸香，然后放入葱姜丝煸炒出香味。

　　18.将胡萝卜和白萝卜丝放入锅中，加入香辣酱、酱油、花椒粉、十三香翻炒。

　　19.放入绿豆芽和豆腐皮丝翻炒均匀。

　　20.放入粉条翻炒。

　　21.放入熏肠丝翻炒均匀。

　　22.加入切好的韭菜段。

　　23.放入蛋皮丝。

　　24.加入少许水，翻炒均匀入味后，关火出锅。

　　鸡蛋银牙素春饼

　　原料荷叶饼5张韭菜1小把绿豆芽100克粉丝1小扎鸡蛋2个

　　调料盐1/2茶匙(5克)甜面酱2茶匙(10克)

　　鸡蛋银牙素春饼做法

　　1、粉丝放入温水(50度左右)中浸泡20分钟，待粉丝泡至透明时捞出沥干水份。

　　2、韭菜去掉根部硬皮，洗净后切成4cm长的段，绿豆芽掐掉头部洗净沥干。

　　3、锅中倒入油大火加热，待油8成热时，将打散的鸡蛋(鸡蛋液中最好加入一点清水和料酒使鸡蛋炒出来更蓬松)倒入锅中，炒成金黄色时盛出备用。

　　4、不用换锅，再倒入少许油，待油7成热后，先放入绿豆芽，绿豆芽稍微炒软变塌时放入炒好的鸡蛋，接着放入粉丝，撒入盐翻炒几下，出锅前加入韭菜段，再炒3秒左右马上盛出。

　　5、蒸锅中倒入水，大火加热至水沸腾后，放入荷叶饼，盖上盖子用大火蒸5分钟。

　　6、荷叶饼蒸好后，摸上少许的甜面酱，卷上炒好的鸡蛋，韭菜，绿豆芽合菜就可以吃啦。

　　超级啰嗦

　　1、泡粉丝时，最好用温水。太热的水会把粉丝泡烂，凉水泡的时间长，不易泡透。

　　2、炒鸡蛋的油可以稍微多放些，油热些，鸡蛋油少了，或者油太冷下锅，炒出来都不好吃。鸡蛋不要炒的太碎，大块儿会比较夹，也好卷。

　　3、饼里的材料可以根据自己的口味搭配。喜欢吃肉的朋友，可以配上切片的酱肘子，或猪耳朵，酱牛肉片等，味道会更好。

　　4、春饼皮可以在超市里买到，很方便，用荷叶饼就可以。如果自己做的话，会比较麻烦。如果很想学，以后我们再一起烘焙网分享饼的做法。