酸辣牛肉面的制作教程

 　　酸辣牛肉面

酸辣牛肉面

　　酸辣牛肉面 倒春寒里的温暖

　　食材牛肉200g、面条400g、生菜1棵、蒜头5瓣、姜3片、小米椒6个、芫荽1小把、米醋1汤匙、白糖1茶匙、生抽2汤匙、郫县豆瓣1汤匙

　　酸辣牛肉面的做法

　　1、牛肉切成薄片，洗净，加点油抓匀，腌制15分钟。

　　2、准备好面条。

　　3、生菜洗净，折段，分别放入碗中。

　　4、蒜头去皮，剁碎。

　　5、姜洗净，切碎。

　　6、小米椒切碎。

　　7、芫荽洗净，切碎。

　　8、将米醋、白糖与生抽调成酱汁。

　　9、下油热锅，下蒜蓉与姜粒，用小火煸炒出香味。

　　10、下小米椒与郫县豆瓣，炒出红油。

　　11、转大火，下酱汁。

　　12、加入1000ml的清水，煮开成酸辣汤汁。

　　13、另取一锅，加入足量的清水煮开，加点油加点盐，下面。

　　14、煮至面断生，捞起，放入已加入生菜的大碗中。

　　15、将牛肉分几次下到“步骤12”已煮开的酸辣汤汁。

　　16、牛肉一变色即捞起，放入面中。

　　17、加点芫荽。

　　18、将酸辣汤汁舀入面中，开吃。

　　美食小提示

　　1、普通的面条换成乌冬面，就成了酸辣乌冬面;上面的分量是三个人的分量，大家可以酌情增减。

　　2、酸辣汤汁已下了生抽与郫县豆瓣，所以不需要下盐了。

　　3、生菜直接放入碗中，利用面的温度与滚汤将其烫熟，这也是潮汕粿条面通用的一种煮法。

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