酱肉山苜楂水饺的制作教程

 　　酱肉山苜楂水饺

酱肉山苜楂水饺

　　鲜上加鲜的山野菜水饺——酱肉山苜楂水饺

　　山苜查可加调料做成炒菜、凉拌菜，更适宜于做包子、饺子、馄饨等馅心，食用方法多样，色泽翠绿，滋味鲜美，口感极好，深受我们当地人的喜爱。

　　今年春天天干雨水少，山上的野菜自然也少。大上个礼拜，野生山苜楂刚露头，市场上售价8元一斤。我没舍得买，上个周末，我去山里赏花，捎带着采了一小袋山苜楂，没有一斤，半斤可是不止。这可绝对是生长在山清水秀的昆嵛山里的山野菜，拥天地之灵气，吸山川之精华，沐娇阳之恩宠，得雨露之滋润，百分百的绿色天然食品。

　　当天晚上回家太晚了，来不及收拾，第二天中午，我赶紧把这亲手采摘的山苜楂变成餐桌上的美味佳肴，让全家人尝了个鲜。

　　山苜楂做馅料，喜腥，喜油，这时候正好配上露天的韭菜，跳跃在舌尖和味蕾上的，满是山野的清新味道。

　　这次我用了烤虾皮、梅花肉和露天韭菜与山苜楂搭配做馅，梅花肉我提前用海天黄豆酱腌制了，真可谓鲜上加鲜。

　　眼下正是食用野生山苜楂的最佳季节。老乡们，可要抓点紧啊，等过些日子，山苜楂的味道可就没现在这般鲜美了。

　　远在异乡的老乡们，上盘家乡的山野菜水饺，吃不着看看，也好解解乡愁。馋极了，让家人给你冷冻上一些，等你回来时享用。若是馋疯了，周末打个飞的回来吃吧。

　　酱肉山苜楂水饺

　　原料山苜楂、露天韭菜、梅花肉、烤虾皮、姜、黄豆酱

　　酱肉山苜楂水饺的做法

　　1、山苜楂摘洗干净，入开水中微微烫一下;

　　2、捞出拔凉;

　　3、梅花肉切小丁，加姜末、料酒和两勺黄豆酱拌匀，腌制;

　　4、浸泡的山苜楂攥干水分，切碎备用;

　　5、韭菜洗净，沥干水分，切碎备用;

　　6、以上原料混合;

　　7、添加一把烤虾皮、花生油、盐、味精和香油拌匀;

　　8、擀皮包入馅料;

　　9、水开后，煮饺子，三点三开，捞出即可。

　　美食小提示

　　黄豆酱和烤虾皮都是咸的，所以要注意盐的酌情添加。

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