香椿火腿蛋饼的制作方法

 　　香椿火腿蛋饼

香椿，火腿，蛋饼

　　前几天，朋友给我些香椿，这可是采自自家院里的头茬椿芽，就这么干放着，也是一阵阵的香味扑鼻而来。这让我想起了小时候，每年春天爸妈也会买些香椿芽，那时没有冰箱，先是把香椿洗干净，铺开晾在筐子里，香椿洗过后会自然发出特有的香气，晾干的过程中整个家里都充满了奇香。然后再把香椿一层层铺在坛子里，铺一层洒一层盐，腌制好的香椿容易存放，随时可以取出几棵炒鸡蛋、炸香椿鱼、拌豆腐，那可是曾经的“高端菜”。

　　现在就不用那么麻烦了，家家有了冰箱，香椿买来后分散成小把装入食品袋，直接冻在冰箱里，想吃的时候提前拿出来室温化冻，跟新鲜的没什么两样。

　　新鲜的香椿吃前一定要用开水焯烫，是为降低其本身含有的亚硝酸盐。这是种致癌物质，所以应该尽量吃头茬香椿，既鲜嫩可口，又保证健康。

　　香椿芽被称为“树上蔬菜”，每年春季谷雨前后，香椿树发的嫩芽可采摘下来做成各种菜肴，故有“门前一株椿，春菜常不断”，椿芽不仅营养丰富，且具还有较高的药用价值。它含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，可以润滑肌肤;清热利湿、健胃理气、利尿解毒。

　　香椿芽加火腿做成蛋饼，并且搭配番茄酱吃，可当主食(少放盐，做淡一点儿)亦可当菜(做咸一点儿)，打包带去春游，方便美味。

　　香椿火腿蛋饼

　　原料香椿100克，鸡蛋6个，火腿100克，盐2小勺，料酒2小勺，水2小勺，油和番茄酱适量

　　香椿火腿蛋饼的做法

　　1.香椿洗净;

　　2.将烧好的开水倒入;

　　3.焯烫2分钟;

　　4挖出沥干水分，切细末;

　　5.圆火腿;

　　6.也切成与香椿同样大小的细末;

　　7.将鸡蛋打入碗内;

　　8.加盐、料酒、水，搅打均匀;

　　9.倒入火腿末;

　　10.倒入香椿末;

　　11.搅拌均匀;

　　12.电饼铛里放入适量油，用刷子刷匀，倒入适量混合好的蛋液摊平;

　　13.待其凝固;

　　14-15.从一边卷起成筒状，切段，并洒上适量番茄酱(必不可少)即可。

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