如何制作焗椰香咖喱嫩鸡饭

 　　焗椰香咖喱嫩鸡饭

焗椰香，咖喱，嫩鸡饭

　　主料小鸡腿4个，西兰花250g，米饭适量(一杯半米)

　　配料蒜3瓣，马苏里拉芝士120g

　　调料咖喱3块，盐1小勺，料酒5汤匙，椰浆150ml，黑胡椒碎、罗勒碎、迷迭香碎各1汤匙

　　焗椰香咖喱嫩鸡饭的做法

　　1.鸡腿去骨，将肉切成小块，加入盐、料酒、黑胡椒碎、罗勒碎、迷迭香碎抓匀腌制20分钟以上。

　　2.蒜切成末

　　2.咖喱切成小块

　　4.西兰花用淡盐水浸泡半个小时，切成小块焯水，捞出过凉水，沥干水分备用

　　5.不粘锅内放一点点油，加入腌制好的鸡肉炒至略带金黄色

　　6.盛出鸡块，利用锅内余油，炒香蒜末，然后炒化咖喱

　　7.少量多次加入椰浆，炒成均匀的咖喱酱

　　8.然后加入小半碗清水，加热搅拌成为勉强可以流动的状态

　　9.焗盘的底部均匀铺上米饭，然后铺上炒好的鸡肉，摆上焯烫好的西兰花

　　10.抹上炒好的咖喱酱

　　11.马苏里拉芝士切成小丁

　　12.将芝士均匀地洒在咖喱上，入烤箱中层，200度，15分钟左右至芝士化开即可

　　美食小提示

　　1.关于腌制鸡肉用的各种香料。各大超市都有瓶装的可研磨黑胡椒粒卖，常见的品牌是味好美。罗勒和迷迭香可以在烘焙店买到，如果周围没有实体店，在淘宝上买也是很容易的。

　　2.炒鸡肉时只用一丁点油，让鸡肉不至于粘锅就行。如果是很好用的不粘锅，完全可以不放油。鸡肉炒好之后，锅里的油量会增多，因为有从鸡皮里炒出来的油脂，就利用这些油继续炒咖喱酱。

　　3.椰浆在北方的超市不太好买到，一般还是得从烘焙店买，或者淘宝网购。注意是要用椰浆，不是椰汁饮料。

　　4.椰浆很浓稠，单用椰浆炒咖喱酱的话，炒出来的酱是固体状，可以抹在米饭上再放鸡肉和西兰花。如果像我一样喜欢稀一点的酱，按照自己的喜好加入适量的清水咕嘟咕嘟即可。

　　5.马苏里拉芝士在超市也不太好买到，一般还是得从烘焙店买，或者淘宝网购。有块状、芝士丝、芝士碎三种状态。我比较喜欢块状的，自己切成丝或者丁往上撒，比较有感觉。

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