汤圆的做法大全

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　　1.黑芝麻汤圆

　　用料黑芝麻140克;糖粉65克;猪油30克;黄油20克;糯米粉250克;开水190克

　　做法

　　1、黑芝麻洗净晾干，用小火焙熟，注意别炒糊了;

　　2、炒好的芝麻晾凉，放入料理机打成粉末;

　　3、加入糖粉稍稍拌一下(没有糖粉可以加砂糖和芝麻一起打碎);

　　4、加入猪油拌一下

　　5、加入融化的黄油搅拌均匀;

　　6、将拌好的馅料放入冰箱冷藏1小时至变硬;

　　7、把变硬的馅料按每份10克分好，揉成小球;

　　8、糯米粉倒入盆中;

　　9、加开水搅拌均匀成絮状(由于面粉的吸水量不同，水不要一次性加入，多少自行调节);

　　10、再揉成光滑的面团;

　　11、取一块糯米面团大概15克左右，揉圆;

　　12、用两个拇指把圆球中间弄出一个小窝;

　　13、在中间放入一颗馅料;

　　14、用虎口慢慢往上推面皮，收口，再揉圆揉光滑;

　　15、盘子里铺一层糯米粉，把做好的汤圆放在上面可以防粘;

　　16、锅中放水煮沸，将汤圆放入，用勺子推动，不让汤圆沉底。当汤圆浮起来，再煮一分钟左右，就煮好了

　　2.榨菜汤圆

　　用料榨菜50G;糯米粉80G;橄榄油2勺;西红柿1个;胡椒粉1勺

　　做法

　　1.糯米粉 用温水和面 榨菜一袋备用

　　2.西红柿切块备用

　　3.面适量 揪下小面团

　　4.搓成小面条

　　5.揪成小块 开水下锅煮

　　6.全部漂起来就煮熟了

　　7.下榨菜西红柿开锅 停火

　　8.橄榄油 胡椒粉 适量 放碗里 碗里倒进汤圆就可以了

　　3.香菇鲜肉汤圆

　　用料糯米粉250克;五花肉250克;香菇3朵;鸡蛋1个

　　调料食盐2克;鸡精1克;八角1克;料酒5克;水120克;小葱1根;鲜花椒1克;草果1克;姜粉1克

　　做法

　　第一部分步骤图馅的制作

　　1.五花肉250克，鲜香菇3朵，葱1根，鸡蛋1个，青花椒粉1克，草果粉1克，大料粉1克，姜粉1克，盐2克，料酒5克，鸡精1克。(花椒草果等香料没有可不放)

　　2.将所有材料切成末，放在碗中，打入鸡蛋，加入各种调味料，用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可

　　3.带上一次性手套，将肉末捏成每个桂圆大小的肉丸子，放在平底盘中，入冰箱冷冻1小时后

　　以下是和面包汤圆部分

　　1.将糯米粉放在盆中，冲入热开水，用筷子搅拌成絮，用手和成面团

　　2.案板上撒上糯米粉，将面团放上，搓成条，切成每个10克左右的小剂子，将小剂子按扁，包入汤圆馅，再收口，然后在手心搓圆;依次将所有的做好

　　3.下汤圆将汤圆下入开水中，改小火煮，适当的晃动锅子防止粘锅，煮至汤圆浮在水面上，即煮好了。可以适当的撒点桂花在汤圆上，增香增色