冬菇马蹄鸡肉馅饼的图片教程

怎么做冬菇马蹄鸡肉馅饼好吃，冬菇马蹄鸡肉馅饼的制作技巧

　　夏天，吃点低脂的美味 ——冬菇马蹄鸡肉馅饼

　　冬菇马蹄鸡肉馅饼

　　馅饼材料鸡胸肉两块(约350克)，鲜冬菇300克，马蹄(也叫荸荠)十个，甜玉米粒100克，高汤或清水约50-100ML，鸡蛋一个，洋葱半个，小香葱两根，盐、味极鲜酱油、姜粉、花椒粉、十三香粉适量，食用油和芝麻香油适量。

　　冬菇马蹄鸡肉馅饼做法

　　1.鸡胸肉剁成泥，加高汤或清水搅拌上劲儿(边加边顺同一方向搅拌，这样才能让肉馅上劲)，加鸡蛋搅拌上劲儿;

　　2.加入盐、小葱碎、洋葱碎、味极鲜酱油、姜粉、花椒粉和十三香粉，倒入适量食用油和芝麻油搅拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟腌制入味儿;

　　3.冬菇洗净沥尽水，去蒂切碎丁，马蹄去皮切小粒，与玉米粒一起放入腌制好的肉馅中拌匀即成馅饼馅。

　　提示如果用猪肉的话不加高汤只加一个鸡蛋也可以，但因为用的是鸡胸肉，鸡胸肉有些发干，为了让它滋润些，先少加些高汤或清水使肉馅上劲，再加鸡蛋，这样可以使鸡肉馅更滑嫩。但不能加太多水，否则不好包制。

　　馅饼面团

　　材料面粉500克，开水180克，冷水100克左右。

　　馅饼面团做法

　　面粉盛盆内，先分次调入开水，用筷子均匀搅散，再加入冷水调匀，(根据面粉的吸水量增减冷水的用量)，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒30-40分钟。

　　馅饼的做法

　　1.将醒好的面团搓长条，揪成一个个小面块，比包饺子的面块要稍大些;

　　2.用手把小面块团圆、从剂口处按扁、擀成薄皮儿，包入馅料;