油酥烧饼怎么做好吃，油酥烧饼制作技巧

　　油酥烧饼详细制作的过程和小窍门

　　油酥烧饼制作步骤

　　1. 烤炉开350F。

　　2. 油酥:1/4杯油烧热，关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。

　　3.烫面:1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。 待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。

　　4. 工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。

　　5. 把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。

　　6. 把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。 把面团擀薄。

　　7. 从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。

　　8. 烧饼:

　　a. 把白芝麻平铺在盘底。

　　b. 用筷子把蛋黄液搅匀。

　　c. 把每份面团开口处用手捏合。 两只手握住面团，把面团捏细。

　　d. 双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。

　　e. 把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。

　　f. 把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。

　　g. 把炉子开得比中火稍大一点。 烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。

　　9. 把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。

　　油酥烧饼的特点是:口感松酥掉渣，凉后不塌，不硬;盘丝五香的特点是:色泽红亮，外脆酥，内软，外观一层一层环绕。

　　小窍门制作时在水合面和油合面上撒些花椒，食盐，茴香籽等调料，然后叠层作卷， 油酥烧饼制作过程照片

　　油酥烧饼制作过程照片擀成茶碗口般大小的面饼，放进特制的吊炉内用温火焙烤，上下火要均匀，锅底温度要适当，一边翻动，一边往饼面上刷油还要严格控制焙烤的时间。出锅后，放在铁架上晾焦，便可出售。

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