绿豆蛙汤圆的创意制作与技巧

绿豆蛙汤圆怎么做，绿豆蛙汤圆的详细图文做法一起烘焙网分享

　　2016-02-18年的气息末消，元宵节的味道已悄至了。吃元宵、猜灯谜、放炮竹、赏花灯成为南、北方人民的一种节日习惯，很多南方人也许和我一样，以为元宵节就是吃汤圆，其实北方的元宵，南方的汤圆还是有一定区别的，元宵在制作上要比汤圆要繁琐得多，需将和好、凝固的馅切成小块，过一遍水后，再扔进盛满糯米面的笸箩内滚，一边滚一边洒水，直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成，元宵煮后，汤会比较浓，跟糯米面粥似的，表皮松软，馅料硬实有“咬劲”，果香和米香浓郁。所以有一句俗话说“包汤圆滚元宵”，元宵是“滚”出来的。

　　南方的汤圆，以“包”为团圆祥意，把糯米粉和热水水混成团，放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用。汤圆馅含水量比元宵多，这是两者的区别之一。而且南方的汤圆的馅料更为丰富，甜咸荤素皆可搭配，在传统甜馅的基础上加入肉丁、火、花生、玫瑰细沙等馅料，甚至还有加入芥茉的，这完全突破了传统汤圆的做法。

　　但无论元宵或是汤圆，其主原料是糯米粉和糖，还有馅料中糖分和油也不少。6个元宵1碗米，如果吃汤圆，当餐或当日一定要少吃点油，一次吃5个以下为宜，小一些的也不要超过10个，儿童就更应该酌减。特殊人群和某些慢性病人要特别注意减量或忌口，吃汤圆时还要慢一点，细细嚼，以免胃不舒服。

　　主料糯米粉适量，开水适量，糖粉适量，草莓粉适量，抹茶粉适量，可可粉适量，玫瑰芝麻馅适量

　　抹茶粉是采用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶的粉末。抹茶粉源于中国隋朝，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝，至今已有一千多年的历史。“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”。这是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美，诗句中对抹茶泡沫的形状、颜色做了描述和赞美。古代主要是用石磨加工，日本基本上都用球磨抹茶机来加工抹茶。

　　　绿豆蛙汤圆的做法步骤图

　　1. 准备好所有材料

　　2. 白色面团将20g糖加入70g的水溶化加入到125g的糯米粉中用筷子搅拌匀后用手和成一个光滑的面团。水酌量增减。

　　3. 有色面团先将有色粉和糯米粉混合，同2步骤加入热糖水揉成团。

　　4. 从绿色粉里面取一小块，搓成一个圆压扁，当中放入馅料，慢慢的收口搓成圆圆的汤圆。

　　5. 然后放在桌子上按扁。

　　6. 取白色的糯米团二小块，搓成二个圆按扁放在绿圆上，成青蛙眼睛。