芒果班戟千层饼怎么做

　    简介

　　这个和芒果班戟其实是一样的，只是皮不是包起来，是摊开摞起来。看个人喜欢。谢谢@冯小静提供的方子，皮子确实很嫩。略有改动后此方子我做了六寸花形模具(三能的那种)两个。

　　用料:鸡蛋2个,黄油30g,细砂糖35g(入皮),牛奶480g,低筋面粉160g,淡奶油400-450ml,朗姆酒数滴,香草精数滴,细砂糖55g左右(入奶油),芒果3个

　　芒果班戟千层饼的做法

　　鸡蛋打散加入细砂糖(最好用糖粉，没有的话问题也不大)，打均匀就好，不要过多泡泡。加入牛奶，香草精拌匀。

　　另取一个大碗，筛入面粉。将步骤一中的奶糖蛋液一边缓缓注入面粉一边快速搅拌。直到拌匀成均匀的面粉糊。

　　黄油用微波炉叮成液体，温度冷却至室温后，和面糊拌匀。面粉糊过筛后放入冰箱，盖保鲜膜静置三十分钟。

　　不粘锅加热，刷非常少量的油(无味的菜籽油，千万不要用猪油、花生油等)，根据你想要的大小倒入面糊。。。为了形状好看，我在锅里放入慕斯圈，圈内部刷少许油，将面糊倒入其中，稍微凝固后，除去慕斯圈。面皮不用翻面，凝固定形即好。

　　我煎出这样的面皮大约16块，放凉待用。若觉得有点油，可用厨房纸吸掉。

　　芒果切丁。干净盆中放淡奶油、白砂糖、数滴朗姆酒打发。糖根据喜好增减

　　使用模具，一片皮一层奶油一层芒果。一个蛋糕我放了一共八层皮。

　　表面装饰，OK!

　　小贴士

　　1，面糊过筛静置会让面皮更加细腻。2，请注意煎出来的每块面皮厚薄均匀。3，打发奶油放少量朗姆酒是为奶油不甜腻，更加香醇。

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