虾肉小云吞怎么做，虾肉小馄饨的9步做法

 　　虾肉小云吞(馄饨)

虾肉，小云吞

　　在网上看的一个上海美食家“管家”的小视频学习了云吞里加入虾，湯底再用我家传统的紫菜酸辣汤口味，很完美(￣∇￣)……那个其实我们北方叫馄饨……是不是有区别不知道呢……

　　主料：

　　云吞馅材料： 对虾2只 五花肉拳头这么大一块 盐 白胡椒粉 鸡蛋1个 料酒一勺 糖少许

　　云吞皮买的现成的 湯底材料： 鸡高汤两碗 紫菜 鸡蛋2个 虾皮 葱花 盐 味极鲜酱油 白胡椒 醋 香油几滴

　　虾肉小云吞(馄饨)的做法步骤：

　　1. 我用微波炉解冻的虾结果差点解熟了……T_T……

　　2. 肉和虾切碎剁泥，加入一个鸡蛋拌匀成糊状，用料酒、盐、胡椒调味腌制，馅就完成了。

　　3. 包云吞我实在描述不出来，就是把肉放在一个角边，用角盖住卷一圈，再对起来两侧……还是搜搜视频吧……我越说越乱，每家有每家的手法，我喜欢馅少一点的，皮大一点喝汤当点心吃。

　　4. 我试验了好几种包法，其实都可以，只要不掉馅就行，包好的云吞要抓紧下锅，不然就装盒冻起来，放久了容易变形。

　　5. 准备湯底料，用不粘锅小火摊一张薄薄的蛋饼。切丝备用。(两个蛋打碎了倒进热锅里，转着锅等到铺满摊平成型即可)

　　6. 开始下云吞，“两个开”，就是沸腾以后再加入一碗凉水等待第二次沸腾，待云吞全漂起来就好了，我用的高汤加清水提鲜，其实直接用清水也可以。

　　7. 每个碗底放入蛋丝、紫菜、葱花、虾皮，然后依各人口味配料，我家的配方是一勺醋、一勺味极鲜酱油、少许盐、几滴香油，我和我爸喜欢胡椒粉，妈喜欢清淡……

　　8. 熟好的云吞汤浇一勺碗底，调开粉类，然后乘出云吞浇汤……被爸逼着加了点香菜……

　　9. 完成!我家的云吞主要喜欢喝汤，所以煮云吞的时候我放的汤特别多，吃着再加汤(￣∇￣)

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